Мятная шоколадная плита | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 темперированный шоколад, рецепт ниже или 1-1 / 2 фунта. Шоколадная глазурь со вкусом шоколада, растопленная
15 миниатюрных шоколадных мятных пирожков в шоколаде
Ассорти конфет и незапятнанных серебряных

Направления

Шаг 1
Выровняйте противень размером 11x7x1-1 / 2 дюйма с пергаментной бумагой *, чтобы края могли выходить за края.
Шаг 2
Вытрите воду со дна миски шоколадной смесью (см. «Закаленный шоколад», рецепт ниже). Вылейте около 1/2 закаленного шоколада в кастрюлю; распределите шоколад по краям кастрюли. Уложите мятные котлеты в кастрюлю, оставив 1-дюймовую границу. Равномерно ложка на оставшийся шоколад, распространяя, чтобы покрыть конфеты. Топ с дополнительными конфетами. Дайте постоять при комнатной температуре до твердого состояния (около 1 часа).
Шаг 3
Поднимите конфету из кастрюли с пергаментом. Разрезать или разбить на кусочки. Делает 60 штук.

* Тест Кухня Совет:

Чтобы выровнять кастрюлю пергаментом, переверните кастрюлю. Положите кусок пергаментной бумаги на дно сковороды (убедитесь, что кусок достаточно большой, чтобы края выходили за края сковороды). Сделайте складки по краям кастрюли. Удалите бумагу и сделайте складки вдоль складок. Переверните кастрюлю правой стороной вверх. Положите бумагу в кастрюлю.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 82 калории (3 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 2 мг натрия, 10 г углеводов, 1 г клетчатки, 8 г сахара, 1 г белка.

Темперированный шоколад

Ингредиенты

1 ½ фунтов полусладкого, горького, темного или молочного шоколада
¼ укорочение чашки
воды

Направления

Шаг 1
Нарезать полусладкое, горько-сладкое, темное или молочный шоколад. Поместите в 2-квартовую миску с укорочением; перемешайте, чтобы покрыть шоколад с укорочением Налейте очень теплую водопроводную воду (110 градусов по Фаренгейту) в очень большую миску на глубину 1 дюйм. Поместите миску с шоколадом внутрь миски с теплой водой (вода должна покрыть нижнюю половину миски с шоколадом). Отрегулируйте уровень воды по мере необходимости (будьте осторожны, не брызгайте воды в шоколад). Постоянно размешивайте шоколадную смесь с помощью резинового шпателя до полного расплавления и разглаживания (это должно занять от 20 до 25 минут). Когда вода остынет, снимите миску с шоколадом. Откажитесь от холодной воды и добавьте теплую воду и продолжайте, как указано выше, пока весь шоколад не растает.

Почему темперированный шоколад:

Темперирование шоколада гарантирует, что какао-масло в шоколаде плавится медленно. Если шоколад расплавится слишком быстро или при слишком высокой температуре, он «зацветет» (через него будут проходить белые полосы). Темперированный шоколад сохраняет свой блестящий вид и гладкую текстуру после того, как он остынет и настроится.