Обезьяна хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 ¼ - 3, 5 стакана универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
¼ стакан молока
¼ чашки масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
½ чайной ложки соли
2 маленьких спелых банана, пюре (3/4 стакана)
1 яйцо
⅔ чашки нарезанного пекана
1 чашка сахара
Ground чайная ложка молотого корицы
⅓ масло сливочное или маргарин, растопленный
½ стакана карамельного мороженого
2 столовые ложки кленового сиропа

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 1 стакан муки и дрожжей. В маленькой кастрюле разогрейте и размешайте молоко, 1/4 стакана масла, 2 столовые ложки сахара, кукурузный сироп и соль, пока они не нагреются (от 120 до 130 градусов F), и масло почти не растает. Добавьте молочную смесь к сухой смеси. Добавьте банан и яйцо.
Шаг 2
Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (от 6 до 8 минут). Поместите в смазанную маслом миску; включи один раз. Покрытие; дайте подняться до двойного (около 1 часа).
Шаг 3
Обильно смажьте десять 3-1 / 4-дюймовых (джамбо) чашек для маффинов или одну 10-дюймовую сковороду с рифленой трубкой. Посыпьте примерно половину орехов пекана в днище 10 чашек (около 1 чайной ложки на чашку для кексов) или на дно кастрюли; отложить в сторону. Смешайте 1 стакан сахара и корицу; отложить в сторону.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Пробейте тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто от центра к краям, образуя прямоугольник размером 10x6 дюймов; разрезать прямоугольник на шестьдесят 1-дюймовых частей. Аккуратно вытяните каждую порцию теста в шар, заправляя края под ним. Раскатать каждый шарик в 1/3 стакана растопленного сливочного масла, затем обвалять в смеси корицы и сахара. Поместите 6 шариков в каждую приготовленную чашку для кекса, гладкой стороной вниз или все шарики в подготовленную сковороду, аккуратно складывая. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до почти двойного размера (от 30 до 40 минут).
Шаг 5
Посыпьте оставшиеся орехи пекан сверху. Смешать карамельный топпинг и кленовый сироп; морось сверху.
Шаг 6
Выпекайте отдельные хлеба в чашках для маффинов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым. Или, для цельнозерновой буханки в рифленой сковороде, запекайте 35 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет звучать пусто, когда вы касаетесь его пальцами.
Шаг 7
Дайте постоять 1 минуту. (Если хлеб отстоится более 1 минуты, то будет трудно извлечь буханки из чашек для кексов или сковороды.) Переверните на отдельные тарелки или блюдо. Ложка всех долива и орехов, оставшихся в чашках или сковороде на булочки или буханку. Круто 15 минут. Подавать теплым. Делает 10 порций.