Картофельный салат пикатта | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 фунта маленького красного или желтого картофеля, пополам и / или четверти
• ½ чашки оливок без косточек, разделенных пополам
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки каперсов
• Olive чашки оливкового масла
• 2 лимона (1 чайная ложка цедры; 1/3 стакана сока)
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка крупнозернистой горчицы
• Тертый сыр пармезан (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Для салата: в большой кастрюле смешайте картофель и достаточно соленой воды, чтобы покрыть. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 15 минут или пока картофель не станет мягким. Слить хорошо; немного круто Трансфер в сервировочную миску. Добавьте оливки, петрушку и каперсы.

• Шаг 2

  Для заправки: В банку с завинчивающейся крышкой смешайте масло, цедру лимона и сок, лук-шалот, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Покрытие; встряхнуть хорошо. Залить заправкой картофельную смесь; жеребьевка. При желании добавьте пармезан.

подсказки

Охладите заправленный салат до 24 часов. Добавить пармезан непосредственно перед подачей на стол.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 97 калорий, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 3 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 143 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 2 г белка.