Q & a: Анжела Бьюкенен, победитель ежегодного конкурса рецептов лучших домов и садов

Оглавление:

Когда я учился в средней школе, мой старший брат Винс открыл ресторан. Это был первый раз, когда я столкнулся с едой, которая не была типичной домашней кухней Среднего Запада. С тех пор я интересовался едой. Мы с мужем любим путешествовать, и нам всегда нравится пробовать новые вещи. Мы любим путешествовать по таким городам, как Сан-Франциско.

Кто может попробовать ваши рецепты на вкус?

Я преподаю в Колорадском университете в Боулдере, поэтому у меня всегда есть студенты, желающие пройти дегустацию.

Какие виды этнической кухни вы находите наиболее захватывающими?

Северный индийский, тайский, я люблю все это! Североамериканская еда была частью вдохновения для моего выигрывающего блюда. Я думаю, что это такая кухня, которую не так много изучают, как другие кухни.

Каковы ваши кухонные принадлежности?

У меня всегда есть большой запас специй - около трех десятков разнообразных специй по всему миру. Вы можете добавить специи к чему-то общему, например к курице, и путешествовать по всему миру. Кроме того, у меня всегда есть грибы, оливковое масло и полента.

Живя в Колорадо, вам трудно адаптировать рецепты к более высокой высоте?

Я до сих пор не понял, как сделать безе, которое не падает. Я думаю, что выпекать на большой высоте намного сложнее.

Какой была самая большая кухонная катастрофа?

Мой муж любит пирог, и мы выращивали крыжовник в нашем саду один год. Они очень терпкие и имеют шипы, поэтому мы провели весь день, собирая их и удаляя шипы. Я сделал красивый пирог, но после выпечки пирога я понял, что забыл добавить сахар. Это было практически несъедобно!

К чему быстро обратиться?

Вероятно, креветки тако. У нас есть такие примерно раз в неделю в моем доме. У меня всегда под рукой были замороженные креветки и тортилья, и с добавлением некоторых овощей они бывают быстрыми и хорошими.

Есть ли что-то, что вы делаете с нуля, что может удивить людей?

Горчица. Это супер просто. Вы просто получаете семена горчицы оптом, добавляете уксус, мед и соль, и вы можете сделать текстуру гладкой или грубой, как вам нравится.

Кого бы вы пригласили на ужин своей мечты?

Честно говоря, я люблю просто готовить для своих друзей и семьи. Это потрясающая публика, но я бы не отказался от того, чтобы Рик Бэйлесс закончил, и я бы с удовольствием приготовил для Джулии Чайлд.

См. Рецепт жареной курицы Анжелы Бьюкенен с корицей с тыквой и шалфеем.