Ригатони и овощи Альфредо | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 унций сушеных макарон Ригатони или Мостаччоли
• 1 маленький баклажан, нарезанный на 3/4 дюйма (около 12 унций)
• 1 средний лук, расколотый
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средний кабачок или желтый летний сквош, разделенный на четыре части по длине и нарезанный на 1/2 дюйма
• 1 контейнер на 10 унций охлажденный легкий соус пасты Альфредо
• ½ чайной ложки чесночной соли
• 2 средних помидора, отобранные и расколотые
• ½ стакана тертого сыра Азиаго (2 унции)
• 1 столовая ложка свежего базилика

Направления

• Шаг 1

  Готовить макароны согласно указаниям на упаковке; процедить.

• Шаг 2

  Тем временем в 12-дюймовой сковороде варите баклажаны и лук в горячем масле в течение 3 минут. Добавьте цуккини или летний сквош; готовить еще 2–3 минуты или до тех пор, пока кабачок или летний сквош не станут хрупкими. Добавьте соус Альфредо и чесночную соль. Размешать в приготовленной пасте; обогревать.

• Шаг 3

  Передача пасты смеси в блюдо. Вершина с нарезанными помидорами, сыром Азиаго и базиликом. Делает 6 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 332 калории (5 г насыщенного жира, 27 мг холестерина, 695 мг натрия, 40 г углеводов, 3 г клетчатки, 12 г белка.