Салат из жареной тыквы и свеклы с кето котия | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 - 6 маленьких свекл, вычищенных и обрезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 кабачковая тыква (от 1 до 1-1 / 2 фунта) или 1-килограммовая кабачковая тыква (доступно на мексиканских рынках)
• 1 рецепт маринованного красного лукового винегрета
• 8 чашек смешанной зелени детского салата или разорванной смешанной зелени
• 1 ½ унции сыра Котия или Пармиджано-Реджано, грубо измельченного (1/3 стакана)
• ¼ чашки тыквы (пепитас), жареные

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. Смажьте свеклу маслом. Завернуть в фольгу. Поместите пакет фольги непосредственно на решетку духовки; жарить в течение 45-60 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой.

• Шаг 2

  Корка для сквоша; половину тыквы и удалить семена. Разрезать тыкву на 1-дюймовые кусочки. Разложите кусочки в противень размером 13x9x2 дюйма. Жареная тыква вместе со свеклой в течение 15 минут. Полить 2 столовыми ложками маринованного красного лукового винегрета над кабачками; бросить, чтобы покрыть. Жарить еще 5-10 минут или до готовности. Слегка крутой сквош и свекла. Очистить свеклу и нарезать кусочками. Положите свеклу в среднюю миску и сбрызните еще 1 столовой ложкой винегрета; откладывать свеклу и тыкву в сторону.

• Шаг 3

  В большую миску бросаем салат с зеленью с оставшимся винегретом. Разделите зелень между шестью-восемью салатными тарелками. Уложить свеклу и тыкву поверх салатов. Посыпать сыром и тыквенными семечками. Подавать немедленно.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 258 калорий (4 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 5 мг холестерина, 181 мг натрия, 21 г углеводов, 4 г клетчатки, 10 г сахара, 8 г белка.

---

Маринованный красный луковый винегрет

Ингредиенты

• ⅓ чашки очень тонко нарезанного красного лука, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• ⅓ стакан яблочного уксуса
• ¼ чашки тыквенного масла, жареного кунжутного масла или оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• черта соли

Направления

• Шаг 1

  В банке с завинчивающейся крышкой смешайте красный лук, яблочный уксус, масло, мед и небольшую соль. Накройте и встряхните, чтобы объединить. Хранить в холодильнике не менее 30 минут или до 4 дней. Делает приблизительно 3/4 приправы чашки.