Салат из жареной моркови, фундука и радиккио с медом и апельсином | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 кровавый апельсин или мандарин
• 2 фунта моркови семейной реликвии, наполовину, если большой, и вычищенный
• 3 средних шалота, очищенных и расквартированных
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Морская соль и свежемолотый перец
• 1 столовая ложка меда
• 1 маленькая голова радиккио, разорванная на кусочки размером с укус (2 чашки)
• ¼ чашка жареного фундука, крупно нарезанный
• Морская соль

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 400 ° F. Используя овощечистку, удалите 2 полоски кожуры с апельсина, избегая белой сердцевины. Отложите апельсин в сторону. Смешайте морковь, лук-шалот, полоски апельсиновой кожуры и 3 столовые ложки оливкового масла в противень размером 15x10x1 дюймов. Приправить морской солью и перцем, снова перемешать и разложить в кастрюле. Обжарить, не накрывая, около 30 минут или пока морковь не станет мягкой. Удалите и выбросьте очищенные полоски.

• Шаг 2

  Тем временем, разделите апельсин по маленькой миске, резервируя соки; отбросить семена. Выдавите любые соки из кожи и мембран в миску.

• Шаг 3

  Взбейте сок в миске с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и меда.

• Шаг 4

  Поместите радиккио на блюдо в один слой. Положите жареную морковную смесь, лук-шалот и апельсиновые кусочки поверх радиккио и сверху добавьте фундук. Полить заправкой и посыпать дополнительной морской солью. Подавать немедленно.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 203 калории (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 292 мг натрия, 23 г углеводов, 6 г клетчатки, 13 г сахара, 3 г белка.