Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Для гриля на углях поместите овощи на решетку для гриля прямо над средними углями. Накрыть и жарить баклажаны на 10 минут, переворачивая один раз. Гриль перец и лук в течение 15-20 минут или до обугливания кожи, поворачивая каждые 5 минут. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите овощи на решетку для гриля на огонь. Гриль, как указано выше.) Поместите большой бумажный пакет в лоток; положить овощи в мешок. Закройте сумку и дайте постоять 15 минут.
-
Вынуть овощи из сумки; очистить и выбросить обожженную кожу. Семя перцы и нарезать их на полоски. Нарезать баклажаны на куски и отделить лук. Уложить все овощи на блюдо. Смешайте масло, уксус и розмарин; моросить над овощами. Подавать овощи с сальсой Ромеко. Делает от 8 до 10 порций.
* Сальса Ромеко:
-
В миске залить сушеный перец кипятком. Дайте постоять 15 минут. Слив. Удалить стебли и семена от перца и выбросить. Крупно нарезать перец. Отложить в сторону. В небольшой сковороде жарите миндаль на среднем огне около 8 минут или до тех пор, пока орехи не будут слегка поджарены, часто встряхивая сковороду. Отложить в сторону.
-
В большой сковороде разогрейте 1/2 чашки масла на среднем огне. Добавить хлеб; готовить около 1 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Выньте хлеб из сковороды и отложите в сторону. В том же масле варите нью-мексиканский перец и перец чили-де-арбол в течение 1 минуты. Добавить помидоры и чеснок; варить еще 5 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите смесь.
-
Передача томатной смеси, включая масло, в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и обработать несколько раз вкл / выкл. Добавьте миндаль и хлеб; процесс, чтобы сделать густое пюре. Добавьте уксус, соль и 3 столовые ложки оливкового масла. Процесс пока не объединено. Подавать с жареными овощами. Делает 1-3 / 4 чашки.
-
** Для более толстой смеси, которую можно использовать в качестве спреда, используйте два ломтика французского хлеба.
***
Поскольку острый перец чили содержит эфирные масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, избегайте прямого контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 320 калорий (3 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 19 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 247 мг натрия, 18 г углеводов, 6 г клетчатки, 7 г сахара, 5 г белка.
