Деревенский урожай льда пряного яблока Crostata | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 Рецепт Паштет Бризе (см. Ниже)
5 - 6 яблок Северного шпиона, нарезанные толщиной 1/4 "(от 6 до 7 чашек)
½ стакана сушеной клюквы или вишни
½ стакана золотого изюма
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока
1 чашка упакованного светло-коричневого сахара
2 столовые ложки муки общего назначения
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
Ground чайной ложки молотого мускатного ореха
Тире соль
3 - 4 столовые ложки сливочного масла
½ чашки нарезанного миндаля
1 яйцо, взбитое
1 столовая ложка воды
3 столовые ложки Slyboro Ciderhouse "Ice Harvest" с ледяным вином
Сахарная пудра (по желанию)
Французское ванильное мороженое или взбитые сливки (по желанию)

Направления

Шаг 1
Приготовьте Паштет Бризе. Пока тесто охлаждает, в большой миске смешайте яблоки, сушеную клюкву, изюм, цедру лимона и лимонный сок. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку, специи и соль; добавить в яблоки и перемешать, чтобы покрыть.
Шаг 1
В очень большой сковороде растопить 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте яблочную смесь; готовьте, осторожно поворачивая время от времени, пока сахар не начнет карамелизироваться (не переваривайте яблоки; вы просто хотите, чтобы сахар смешался с маслом и покрыл яблоки). С выдолбленной ложкой верните яблоки в миску и остудите. Добавьте миндаль.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 ° F. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте примерно 3/4 теста до 15-дюймового круга; Переложить на большой противень на подкладке из пергаментной бумаги. Раскатайте оставшееся тесто и порежьте маленькие листья или другие декоративные формы.
Шаг 1
Насыпьте охлажденную яблочную смесь в центр теста, оставляя 2-дюймовую границу. Аккуратно сложите края теста по направлению к центру, при необходимости складывая. Точка яблоки с небольшими кусочками оставшегося масла. В маленькой миске смешайте яйцо и воду; кисть на тесто. Добавьте декоративные формы и кисть снова.
Шаг 1
Слегка накрыть яблоки и тесто фольгой. Выпекать 20 минут. Раскройте и запекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет коричневым, яблоки не станут мягкими, и начинка будет пузыриться в центре.
Шаг 1
Подавать теплым, сбрызнутым несколькими столовыми ложками вина. При желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Паштет Бризе:

Шаг 1
В кухонном комбайне смешайте 2 1/2 чашки универсальной муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара; пульс для объединения. Добавить 1 стакан холодного масла, нарезать кусочками и 2 столовые ложки шортенинга. Пульс, пока смесь не сформирует грубые крошки. Медленно добавьте от 1/4 до 1/3 стакана ледяной воды, обрабатывая до тех пор, пока смесь не образует шарик (не перерабатывайте) Завернуть в полиэтиленовую пленку и остудить 30 минут.