Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 325 ° F. Поместите восемь кастрюль на 4 унции де крем-горшки, ramekins или чашки заварного крема на 6 унций в большую жаровню; отложить в сторону.
-
В средней кастрюле смешайте сахар, воду и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Используя мягкую щетку для теста, смоченную в воде, смажьте кристаллы сахара по бокам сковороды. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варить осторожно, не помешивая, в течение 8-10 минут или пока смесь не станет янтарной. Снять с огня.
-
Постоянно взбивая, осторожно добавьте взбитые сливки и молоко в сахарную смесь медленным потоком (смесь испарится, а сахар затвердеет). Вернитесь к теплу. Готовьте и взбивайте еще 2 минуты или пока сахар не растворится.
-
В большой миске взбейте яичные желтки до легкого и пенистого состояния. Медленно взбейте сливочную смесь в взбитые желтки. Вылейте смесь через мелкоячеистое сито в стеклянную мерную чашку с 4 чашками с наливным изливом. Разделите смесь между горшочками.
-
Добавьте достаточное количество горячей воды в жаровню, чтобы она достигла середины кастрюли. Аккуратно поместите противень на решетку для духовки. Выпекать около 40 минут или до тех пор, пока края кремов не будут установлены, но центры слегка покачиваются при встряхивании. Переносить кастрюли с кремом на решетку; круто на 30 минут. Накрыть крышкой и остудить в течение 4 часов.
-
Перед подачей на стол посыпьте кремы флер-де-сель.
Сделать впереди:
Подготовьте, как указано в шаге 5, за исключением покрытия и охлаждения на срок до 24 часов. Подавать, как указано.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 327 калорий (12 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 221 мг холестерина, 302 мг натрия, 34 г углеводов, 0 г клетчатки, 32 г сахара, 3 г белка.
