Буйабес из морепродуктов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций свежих или замороженных креветок, очищенных и окрашенных, с неповрежденными хвостами
• 8 унций свежих или замороженных морских гребешков
• 1 фунт крошечного красного картофеля, разрезанного на половинки или четверти
• 8 унций свежих мидий в раковинах (от 8 до 12)
• Поваренная соль
• ½ средняя луковица укропа
• 1 чашка мелко нарезанного лука (1 большая)
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 стакана овощного бульона
• 1 ½ стакана мелко нарезанных помидоров рома (от 4 до 5 средних)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона
• Threads чайная ложка шафрановых ниток
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• 8 унций белой плотной рыбы, например трески, нарезанной на 1-дюймовые кусочки
• 1 рецепт чесночно-пармезановых сухариков

Направления

• Шаг 1

  Оттепель из креветок и морских гребешков, если они заморожены; порезать любые большие морские гребешки. В большой кастрюле варите картофель в большом количестве кипящей воды в течение 10–15 минут или просто до тех пор, пока картофель не станет мягким, когда его проткнут вилкой. Слить; отложить в сторону. Скрабить мидии под холодной проточной водой. Пальцами вытащите бороды, видимые между раковинами мидий; отбрасывать. В большой миске смешайте 2 стакана воды и 3 столовые ложки соли; замочить мидии на 15 минут. Слить и тщательно промыть; процедить. Повторите еще два раза с пресной водой и солью. Слейте воду и тщательно промойте мидии.

• Шаг 2

  Отрежьте и выбросьте стебли из луковицы фенхеля. При желании зарезервируйте тонкие листья. Мелко нарезать веточки; отложить в сторону. Удалить и выбросить любые увядшие внешние слои; отрежьте тонкий ломтик от основания луковицы; отбрасывать. Разрежьте луковицу пополам вдоль. Вырежьте ядро ​​из каждого куска; отбрасывать. Мелко порубить луковицу укропа.

• Шаг 3

  В 5-квартовой жаровне варить и размешивать укроп, лук и чеснок в масле до готовности Тщательно размешайте бульон, помидоры, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру, шафрановые нитки и кайенский перец в жаровне. Довести до кипения; добавить картофель, креветки, морские гребешки и рыбу. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 5 минут или пока не откроются раковины мидий. Откажитесь от любых мидий, которые не открываются. Половник супа в миски; добавьте в каждую порцию чесночно-пармезановые гренки. При желании, украсить резервированными нарезанными листьями укропа.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 318 калорий (1 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 97 мг холестерина, 1216 мг натрия, 32 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 29 г белка.

---

Чесно-пармезановые сухарики

Ингредиенты

• 3 чашки твердого текстурированного хлеба, нарезанного на 1-дюймовые кубики
• 1 - 2 столовые ложки чесночного ароматизированного оливкового масла или оливкового масла
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
• Ground чайной ложки молотого черного перца

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Выровняйте противень размером 15x10x1 дюймов с пергаментной бумагой. В большой миске смешайте хлеб, оливковое масло, сыр пармезан и молотый черный перец. Бросок для объединения. Разложить кубики в подготовленную сковороду. Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета, помешивая один или два раза. Охладить в сковороде на решетке.