Тамале из свинины | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ чашки измельченной пикантной свинины (см. Центр рецептов)
⅔ чашка Чили Колорадо (см. Рецепт центр)
16 сухих кукурузных шелух (около 8 см в длину и 6 см в ширину сверху)
2 чашки массы харина (кукурузная лепешка)
1 чашка теплой воды
⅔ укорочение или сало

Направления

Шаг 1
Подготовьте измельченную пикантную свинину и чилийский колорадо в соответствии с указаниями. Замочите кукурузные шелухи в горячей воде примерно на 30 минут, чтобы смягчить.
Шаг 2
Тем временем для теста, в большой миске, смешайте маса харину и воду. Накрыть крышкой и дать постоять 20 минут (смесь высохнет). В миске взбить шортенинг и 1/2 чайной ложки соли электрическим миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Постепенно взбить в мучной смеси до однородного состояния (смесь должна напоминать густую сливочную пасту).
Шаг 3
Для наполнения в средней кастрюле смешайте измельченную пикантную свинину и чилийский колорадский; обогревать.
Шаг 4
Хорошо осушите кукурузные шелухи; высушите бумажными полотенцами. Для каждого тамале распределите около 2 столовых ложек теста в прямоугольник размером 5 х 4 дюйма на каждой кукурузной шелухе, чтобы одна из длинных сторон теста находилась на длинном краю шелухи. (Если шелуха небольшая, перекрыть две маленькие шелухи.) Ложка примерно 1 столовая ложка подачи вдоль центра теста. Сложите длинный край шелухи над начинкой так, чтобы края теста встретились. Раскатайте шелуху вокруг заполненной смеси масы. Галстук надежно заканчивается полосками кукурузной шелухи или 100-процентной хлопковой кухонной ниткой.
Шаг 5
Чтобы приготовить пароварку, при желании, поместите конусообразный шарик из фольги в центр корзины пароварки. Встаньте тамал в вертикальном положении в корзину (не упаковывайте тамал слишком плотно, но заполните пространство). Поместите приблизительно 1-1 / 2 дюйма воды в основание пароварки или жаровне. Положите корзины над водой. Доведите воду до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и готовить на пару в течение 40-45 минут или пока тамалы не оторвутся от кукурузной шелухи, добавляя воду в кастрюлю по мере необходимости. Делает 16 тамалес.

подсказки

Заверните и заморозьте приготовленные тамалески в кукурузной шелухе. Чтобы подать, разморозить на ночь в холодильнике. Поместите тамалей в корзину для пароварки на слегка кипящую воду на 15-20 минут или пока она не прогреется.