Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Косвенные направления гриля
- Направления обжарки
- Сведения о питательных веществах
- Spice Rub
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Используя маленький нож, сделайте маленькие разрезы по всему жаркому. Надев пластиковые или резиновые перчатки, равномерно натрите Spice Rub на жаркое. Оберните жаркое в полиэтиленовую пленку или поместите его в закрывающийся пластиковый пакет; место в неглубоком блюде. Охладите в течение по крайней мере 4 часов или до 24 часов.
-
Замочите банановые листья (при использовании) в воде не менее чем за 1 час до курения.
-
Удалите полиэтиленовую пленку из свинины или удалите свинину из сумки. Оберните жаркое в банановые листья или фольгу. При использовании банановых листьев закрепите листья 100-процентной хлопковой кухонной ниткой и положите свинину на лист тяжелой фольги; сложить плотно вокруг жаркого.
-
В курильщика устройте подогретые угли, деревянные куски и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Поместите обжаренное жаркое на решетку для гриля над кастрюлей. Покрытие; курить при температуре от 225 до 275 ° F около 4 часов или до тех пор, пока не станет очень мягким, добавляя дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности.
-
Дайте завернутому мясу постоять 30 минут. Разверните и порежьте или порежьте мясо, оставив соки. Обезжиренный жир от приготовленных кулинарных соков. Подавать мясо с лепешками и консервированными кулинарными соками. При желании подавать с гуакамоле, сальсой, красным луком, кинзой и / или дольками лайма.
Косвенные направления гриля
Приготовьтесь, как указано в Шаге 3. Для гриля на углях, расположите средне нагретые угли на одной стороне гриля; устроить противень на другой стороне гриля. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Положите куски дерева на брикеты. Поместите свинину на решетку гриля по кастрюле. Накрыть крышкой и жарить 1 1/2 - 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, добавляя дополнительные куски древесины в брикеты каждые 45 минут. При необходимости добавьте дополнительные угли, чтобы поддерживать постоянную температуру внутри гриля. Удалить свинину из гриля; дать постоять 10 минут перед подачей на стол. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого гриля. Добавьте замоченную древесную щепу в гриль в соответствии с указаниями производителя. Поместите свинину в жаровню на подставке. Поставьте кастрюлю на подставку над горелкой, которая выкл. Накрыть крышкой и гриль, как указано.)
Направления обжарки
Опустить куски дерева. Подготовьте, как указано в шаге 3. Разогрейте духовку до 325 ° F. Поместите завернутое мясо на подставку в неглубокой сковороде. Накрыть фольгой. Жарить около 4 часов или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 249 калорий (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 81 мг холестерина, 358 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 27 г белка.Spice Rub
Ингредиенты
Направления
-
В небольшой миске смешайте перец чили анчо или пасилла, соль, орегано, кориандр, тмин, черный перец, корицу и душистый перец. Добавьте апельсиновый сок, пасту ачиоте, чеснок, сок лайма и растительное масло до образования пасты.
