Окунь из копченой рыбы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 - 6 кусков ольхи или дуба
• 24 унции свежего или замороженного филе кефали или скумбрии (с кожей)
• 2 столовые ложки приправы Old Bay
• 1 3 унции пакет сливочного сыра, размягченный
• ⅓ чашки майонеза или салата
• ⅓ чашка сметаны
• ⅓ чашка мелко нарезанного сладкого лука
• 1 столовая ложка креольской горчицы
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ чайной ложки красного перца
• Измельченный красный перец (по желанию)
• Крекеры

Направления

• Шаг 1

  По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их Слив.

• Шаг 2

  Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Посыпать рыбу 1 столовой ложкой приправы Old Bay.

• Шаг 3

  В курильщике смажьте решетку гриля; расставьте предварительно нагретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите рыбу на решетку для гриля над кастрюлей. Покрытие; курите от 35 до 45 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко шелушиться при тестировании вилкой. Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности.

• Шаг 4

  Когда остынет, чтобы справиться, снимите кожу с рыбы. Хлопья с вилкой. (Вы должны иметь около 2 чашек.)

• Шаг 5

  В большой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку приправы Old Bay, сливочный сыр, майонез, сметану, лук, горчицу, вустерширский соус, паприку и 1/4 чайной ложки измельченного красного перца. Удар с электрическим миксером на средней и высокой скорости пока не объединено. Сложить в рыбу. При желании посыпать дополнительным измельченным красным перцем.

• Шаг 6

  Подавать с крекерами.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 73 калории (2 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 20 мг холестерина, 230 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 6 г белка.