Socca | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 стакан муки из нута (фасоли гарбанзо)
1 зубчик чеснока, рубленый
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки копченой паприки
1 стакан воды
2 столовые ложки плюс 2 ч. Л. оливковое масло
Olive чашки оливкового масла
1 столовая ложка тертого пармезана
1 столовая ложка домашней пасты Harissa или 1/2 ч. Л. измельченный красный перец
Salt чайная ложка соли
Fresh чайной ложки свежего треснутого черного перца

Направления

Шаг 1
В средней миске смешайте вместе первые четыре ингредиента (через паприку). Добавьте воду и 2 ст. Л. оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
Шаг 2
Тем временем прогрейте бройлера. Добавьте 1 ч. Л. масла до 10-дюймовой чугунной или тяжелой сковороды, идущей в духовке. Поместите неглубокую сковороду в верхнюю треть духовки, чтобы разогреть 5 минут (дно кастрюли должно быть 5 дюймов от тепла). Держа ручку сковороды горячими подушками, вылейте половину теста (около 3/4 чашки) в сковороду; аккуратно распределите жидкое тесто равномерно с помощью шпателя.
Шаг 3
Верните сковороду в духовку и жарьте около 4 минут или до золотисто-коричневого и слегка темно-коричневого цвета в некоторых местах. Освободить от сковороды с широким шпателем и перенести на бумажные полотенца. Повторите, чтобы сделать еще один сок, разогрев сковороде с еще 1 ч. Л. масло в течение 1 минуты, прежде чем добавить оставшееся тесто. Подавать при комнатной температуре или положить сок на противень и разогреть в духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут. Разрежьте раунды пополам или разорвите на кусочки, чтобы подать.
Шаг 4
Для погружения соуса в небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Подавать с сокка.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 295 калорий (3 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 17 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 324 мг натрия, 14 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 6 г белка.

Домашняя паста Харисса

Ингредиенты

4 унции сушеного перца чили Нью-Мексико, анчо и / или пасиллы
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки семян кориандра
½ чайной ложки семян тмина
5 зубчиков чеснока, очищенных
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка кошерной соли
3 - 4 столовые ложки воды

Направления

Шаг 1
Поместите сушеные перцы чили в большую миску. Залейте достаточное количество кипящей воды над перцем, чтобы накрыть крышкой, и дайте постоять 20 минут.
Шаг 2
В то же время в небольшой сковороде жара тмина, кориандра и тмина на среднем огне 2 минуты или пока они не станут жареными и ароматными, периодически встряхивая сковороду. Удалить семена из сковороды; давай круто. Измельчите семена в мельнице для специй или положите в закрывающийся пластиковый пакет и раздавите скалкой.
Шаг 3
Слить перец. Накройте руки пластиковыми или резиновыми перчатками и удалите стебли, семена и оболочки из перца. Поместите перец, молотые или измельченные семена, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в кухонный комбайн или блендер. Накрыть крышкой и пульсировать до однородного состояния, добавляя воду по мере необходимости для достижения однородной консистенции

Соус сладкий Харисса

Замените перец чили на 1 чашку жареного красного сладкого перца. Пропустить шаг 1. Делает 60 (1 ч. Л.) Порций. На порцию: 8 кал., 1 г жира (0 г насыщенного жира), 0 мг хол., 34 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г pro. Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 8 калории, 0 г углеводов, 1% витамина А, 4% витамина С