Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 1 1/2 чашки универсальной муки и дрожжей; отложить в сторону. В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар, масло и 1 чайную ложку соли, пока они не нагреются (от 120 до 130 ° F). Добавьте смесь молока к смеси муки. Взбить миксером на низких и средних скоростях в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте цельнозерновую муку и столько оставшейся универсальной муки, сколько сможете.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, один раз поворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 1/4 часа).
-
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Накройте и оставьте на 10 минут. Тем временем слегка смажьте два больших противня.
-
Разогреть духовку до 475 ° F. Раскатайте тесто в прямоугольник 12x10 дюймов. Нарежьте на двадцать полос размером 12x1 / 2 дюйма. * Сформируйте каждую полоску в крендель. **
-
Аккуратно положите крендели на подготовленные противни. Выпекать 4 минуты. Удалить из духовки. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Щедро смажьте два больших противня; отложить в сторону.
-
В голландской печи довести до кипения 3 литра воды; добавить 2 столовые ложки соли, помешивая до полного растворения. Опустите крендельки по три или четыре за раз в кипящую воду. Варить 2 минуты, поворачивая один раз. Используя выдолбленную ложку, удалите крендели с водой; сток на бумажных полотенцах. Дайте постоять несколько секунд. Поместите на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на обильно смазанные противни.
-
В небольшой миске смешайте яичный белок и 1 столовую ложку воды. Смазать крендельки смесью из яичного белка. Слегка посыпать кунжутом. Выпекать от 18 до 20 минут или до золотистого цвета. Сразу снимите с противней. Прикольно на проволочных стойках.
*Совет:
Колесо с рифленым тестом или нож для пиццы хорошо подходит для разрезания теста на полоски.
**Совет:
Чтобы сформировать каждый крендель, скрестите один конец с другим на расстоянии около 4 дюймов от каждого конца полосы. Поверните один раз в точке пересечения. Сгиб заканчивается вверх и по краю круга. Увлажнить концы; заправьте их под нижний край круга. Нажмите, чтобы запечатать.
Хранить:
Поместите охлажденные крендели в морозильную сумку. Печать, маркировка и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттепель при комнатной температуре. При желании подогрейте крендели в тостере перед подачей на стол.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 126 калорий (0 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 245 мг натрия, 22 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г сахара, 4 г белка.
