Сопа де пепитас (суп из тыквенных семечек) | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 чашка тыквенных семечек (пепита), поджаренных
• 1 - 2 высушенных перца чили де арбола, стебли и семена удалены *
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ чашки нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 2 банки на 15 унций большие северные или морские бобы, промытые и высушенные
• Свежие листья кинзы

Направления

• Шаг 1

  В небольшой миске смешайте 2 стакана бульона и тыквенных семечек. Накрыть крышкой и охладить от 12 до 24 часов (не сливать).

• Шаг 2

  Нагрейте сухую сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте перец чили; тост 3 минуты или пока не станет ароматным и слегка потемневшим, часто поворачиваясь.

• Шаг 3

  В средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить 5 минут или пока лук не станет мягким, время от времени помешивая. Добавьте соль и кориандр; варить и размешивать еще 30 секунд.

• Шаг 4

  В блендере или кухонном комбайне смешайте семена тыквы с замачивающей жидкостью, перцем чили, луковой смесью, оставшимися 2 стаканами бульона и половиной бобов. Накройте и смешайте или обработайте от 3 до 5 минут или до однородного состояния. Вернитесь к кастрюле; размешайте в оставшихся бобах. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 15-20 минут, чтобы аромат смешался.

• Шаг 5

  Подавайте суп с кинзой и / или дополнительными жареными тыквенными семечками.

*

Перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с ними.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 335 калорий (3 г насыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 1121 мг натрия, 25 г углеводов, 9 г клетчатки, 2 г сахара, 20 г белка.