Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте шпинат и лук-шалот, помешивая и погружая; готовить около 2 минут или пока не завянет. Слить хорошо. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, выжмите лишнюю воду. Мелко порубить.
-
В кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне. Посыпать 3 столовыми ложками муки; взбейте около 1 минуты или пока не смешано и не слегка приготовлено. Добавьте молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Готовьте на среднем огне около 3 минут или пока смесь не достигнет слабого кипения, взбивая в 1 чайной ложке соли, мускатного ореха и кайенского перца. Снимите кастрюлю с огня. Взбейте в сыр; давай немного остыть.
-
Разогрейте духовку до 375 °. Слегка покройте восемь овальных форм для выпечки (7 унций) или одну овальную или суфле-тарелку по 10 чашек антипригарным разбрызгивателем. Посыпать панировочными сухарями, опрокинув блюдо, чтобы покрыть.
-
В большой миске взбейте половину сырной смеси в яичные желтки. Деревянной ложкой энергично перемешайте оставшуюся сырную смесь и смесь шпината.
-
В большой чистой миске с электрическим миксером на средней и высокой скорости взбейте яичные белки, лимонный сок и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли до образования жестких пиков. Просейте оставшиеся 3 столовые ложки муки на яичные белки и осторожно добавьте. Размешайте одну четверть взбитых яичных белков в смесь шпината, чтобы осветлить. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки. Ложка по 1 чашке в каждое блюдо на 7 унций или выскребите все количество в блюдо для суфле. Поместите отдельные блюда на противень.
-
Выпекать отдельные суфле при температуре 375 ° около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и пыхтеть (или выпекать в течение 35–40 минут для блюда из суфле). Подавать немедленно.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 414 калорий (8 г насыщенных жиров, 241 мг холестерина, 560 мг натрия, 50 г углеводов, 3 г клетчатки, 19 г белка.
