Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- *
- подсказки
- Лемонграсс и свиная имбирь
- Курица с кинзой и лаймом
- Лимон-Базилик Вегетарианский
- Креветки с чесночным соусом
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
Для теста * поместите муку в большую миску. Сделайте колодец в центре; залить теплой водой. Используя вилку, размешайте, пока не образуется мохнатое тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 15 минут. Добавить масло. Смешать, пока тесто не станет однородным, и тесто не станет шариком. Передача на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до мягкости и гладкости, около 5 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Слегка посыпьте мукой; накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре 1 час.
-
Тем временем приготовьте желаемую начинку; озноб. Выровняйте основание бамбуковой пароварки с пергаментной нарезкой. Используя острый нож, сделайте несколько надрезов на бумаге; слегка смазать кулинарным спреем.
-
Разделите тесто на четыре равные части. Раскатывайте по одной порции теста за один раз в 12-дюймовую бревно (оставшееся тесто накрывайте полиэтиленовой пленкой). Используя линейку в качестве ориентира, нарежьте 1-дюймовые кусочки. Нажмите каждую часть в круг, затем катитесь к 4-дюймовому кругу. Ложка 1 столовая ложка начинки в центре. Пробираясь вокруг клецки, натяните тесто на начинки, создавая складки для вложения. Зажмите тесто сверху и скрутите.
-
Перенос в подготовленную корзину для пароварки. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. (Заполните и сформируйте оставшиеся партии пельменей, пока первые партии готовятся.)
-
Положите корзину на сковороду с кипящей водой (не касаясь воды). Покрытие; готовьте на пару 10 минут или пока пельмени не достигнут 165 ° F, когда в заправку вставлен считывающий термометр. Подавать с желаемым соусом.
*
Если вам не хватает времени, вы можете использовать купленные обертки. Ищите тех, которые помечены клецки или гёза на азиатских рынках или в азиатском разделе продуктового магазина. (Избегайте упаковок Wonton, поскольку они имеют тенденцию быть слишком тонкими.)
подсказки
Подготовьте все пельмени на шаге 3. Положите в один слой на противень. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Заморозить до фирмы. Перенос в герметичные контейнеры. Накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев. Готовить на пару в течение 12 минут или до готовности (165 ° F).
Лемонграсс и свиная имбирь
Для начинки: смешать 1 фунт измельченной свинины; 2 тонко нарезанных зеленых лука; 1 стебель лемонграсса, измельченный и мелко нарезанный (2 столовые ложки); 1 столовая ложка тертого свежего имбиря; 2 зубчика измельченного чеснока; 1 столовая ложка соевого соуса; и 1 чайная ложка жареного кунжутного масла. Для соуса для окунания: смешайте 1/2 чашки рисового уксуса, 1/4 чашки соевого соуса, 2 зеленых лука, тонко нарезанные и 4 куска маринованного имбиря, порезанные (по желанию).
Курица с кинзой и лаймом
Для начинки: смешать 1 фунт молотого цыпленка; 1 перец чили поблано, нарезанный, посеянный и мелко нарезанный; 1/4 стакана рубленой кинзы; 2 столовые ложки сока лайма; 2 чайные ложки молотого тмина; 1 чайная ложка измельченного красного перца; 1 чайная ложка оливкового масла; 1/2 чайной ложки кошерной соли; и 1/4 чайной ложки черного перца. Для соуса для окунания: смешайте 1/2 чашки масла канолы, 1/4 чашки сока лайма, 1/2 чашки нарезанной кинзы и 1/4 чайной ложки соли. Анализ питания на порцию: 67 калорий, 3 г белка, 6 г углеводов, 4 г общего жира (0 г насыщенного жира), 8 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 1% витамина А, 11% витамина С, 30 мг натрия, 0% кальция, 3% железа
Лимон-Базилик Вегетарианский
Для начинки: смешать 2 средних кабачка, измельченных и отжатых до сухого; 4 унции нарезанных грибов; 1/4 стакана нарезанного свежего базилика; 2 чайные ложки лимонной цедры; 2 столовые ложки лимонного сока; 2 зубчика чеснока, фарш; 1 чайная ложка оливкового масла; 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного; 1/2 чайной ложки кошерной соли; и 1/4 чайной ложки черного перца. Для соуса для окунания: смешайте 1/2 чашки масла канолы, 1/2 чашки нарезанного свежего базилика, 1/4 чашки лимонного сока и 1/4 чайной ложки соли. Анализ питания на порцию: 55 калорий, 1 г белка, 7 г углеводов, 3 г общего жира (0 г насыщенного жира), 0 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 1% витамина А, 4% витамина С, 25 мг натрия, 0% кальция, 2% железа
Креветки с чесночным соусом
Для начинки: смешайте 1 1/2 фунтов средней креветки в скорлупе, очищенной от кожуры, разработанной и очень мелко нарезанной; 1/3 чашки каперсов; 2 шалота, мелко нарезанные; 3 столовые ложки рубленой свежей петрушки, 4 зубчика чеснока, измельченный; 1 чайная ложка оливкового масла; 1/2 чайной ложки кошерной соли; и 1/4 чайной ложки черного перца. Для соуса для окунания: смешайте 1/2 стакана растопленного масла, 2 столовые ложки вустерширского соуса и 2 зеленых лука, тонко нарезанных. Анализ питания на порцию: 61 калория, 3 г белка, 6 г углеводов, 2 г общего жира (1 г сат. жир), 25 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 2% витамина А, 1% витамина С, 72 мг натрия, 1% кальция, 3% железа
Сведения о питательных веществах
На порцию: 55 калорий (1 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 6 мг холестерина, 110 мг натрия, 6 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 3 г белка.
