Запеканка из индейки и жареных овощей энчилада | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 рецепт Легкого Соуса Энчилада
• 12 6-дюймовые кукурузные лепешки
• 3 чашки тертой вареной индейки или курицы
• 2 чашки основных жареных овощей
• ½ стакана нарезанного зеленого лука (8)
• ½ стакана раскрошенного сыра квесто фреска или тертого сыра Монтерей Джек (2 унции)
• ¼ стакана свежей кинзы

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. В 2-квартовом гратене или форме для выпечки налейте 1/2 стакана соуса Easy Enchilada. Разорвите 6 кукурузных лепешек на 4-6 кусочков каждая; равномерно распределить соус по блюду. Положите половину индейки, половину овощей и половину зеленого лука над тортильями. Ложка половина оставшегося соуса сверху. Повторите слои. Посыпать киво фреской. Накрыть фольгой.

• Шаг 2

  Выпекать 30 минут. Раскрыть и запекать еще 10 минут или до образования пузырьков. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Посыпать кинзой перед нарезкой на порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 334 калории (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 80 мг холестерина, 628 мг натрия, 29 г углеводов, 6 г клетчатки, 7 г сахара, 27 г белка.

---

Основные жареные овощи

Ингредиенты

• 1 potatoes фунта картофеля или сладкого картофеля, очистить, если необходимо, и нарезать на 1-дюймовые кусочки (5 чашек)
• 2 больших луковицы, грубо нарезанные (2 чашки) или 2 средних лука-порея, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм (1 чашка)
• 1 фунт моркови, нарезанный на 1-дюймовые кусочки (3 чашки)
• 12 унций пастернака и / или репы, нарезать на 1-дюймовые кусочки (3 чашки)
• 1 фунт красного сладкого перца, нарезанного на 1-дюймовые кусочки (4 чашки)
• 1 фунт желтого сладкого перца, нарезанного на 1-дюймовые кусочки (4 чашки)
• 1-фунтовая кнопка или грибы-кремини, разделенные пополам (четверть больших грибов) (6 чашек)
• 2 головки чеснока, разделить на дольки и очистить
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выровняйте четыре противня размером 15x10x1 дюймов * с фольгой. Смажьте фольгу антипригарным разбрызгивателем. Поместите картофель и лук в одну подготовленную кастрюлю. Поместите морковь и пастернак во вторую подготовленную кастрюлю. Поместите сладкий перец в третью подготовленную кастрюлю. Поместите грибы и чеснок в оставшуюся подготовленную кастрюлю. Полейте оливковым маслом равномерно по овощам в каждой кастрюле. Легко перемешайте, чтобы покрыть все овощи. Равномерно посыпать все овощи солью и перцем.

• Шаг 2

  Поставьте в духовку кастрюли с картофелем, луком, морковью и пастернаком. Обжарить в непокрытом виде в течение 45-50 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и коричневыми по краям, помешивая один раз Удалите кастрюли из духовки и дайте остыть на решетке.

• Шаг 3

  Поместите кастрюлю со сладкими перцами в духовку. Жарить 15 минут. Добавить сковороду с грибами и чесноком в духовку. Жарьте еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими, помешивая один раз. Удалите кастрюли из духовки и дайте остыть на решетке.

• Шаг 4

  Поместите охлажденные овощи в нужном количестве в герметичные контейнеры; покрытие. Хранить в холодильнике до 5 дней и использовать в рецептах по желанию. Делает 15 чашек.

подсказки

Если у вас нет четырех сковородок 15x10x1 дюймов, вы можете приготовить овощи порциями и при необходимости повторно использовать сковороды или использовать одноразовые противни из фольги.

Сведения о питательных веществах

На порцию:

---

Легкий соус энчилада

Ингредиенты

• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеных листьев орегано, измельченных
• 1 15 унций консервированного томатного соуса без соли
• ¾ стакан воды
• Salt чайная ложка соли

Направления

• Шаг 1

  В средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Взбейте муку. Готовьте и перемешивайте в течение 1 минуты. Вмешайте порошок чили и орегано. Готовьте и перемешивайте 30 секунд. Взбейте в томатном соусе, воде и соли. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне в течение 8-10 минут или до желаемой толщины, периодически помешивая.