Оглавление:
Научиться жарить индейку нелегко. Существует тонкая грань между птицей, которая правильно приготовлена, и птицей, которая небезопасна для гостей. У нас есть важные советы и секреты о том, как жарить индейку, чтобы этот День благодарения был проще и вкуснее, чем когда-либо.
Выбор жареной сковороды Турции
Вы не можете использовать жареную сковороду каждый день, но это ценный кухонный инвентарь, который можно иметь под рукой для своего праздничного рецепта жареной индейки. Правильная кастрюля гарантирует, что ваша индейка готовится во влажном и золотисто-коричневом цвете. Кастрюля должна просто держать индейку без какой-либо части птицы, выходящей за пределы сковороды, иначе мясные соки будут капать в духовку. С другой стороны, если сковорода слишком большая для индейки, соки в сковороде будут гореть.
При покупке сковороды для индейки ищите:
- Малая глубина
- Тяжелый вес
- Хорошие теплопроводящие качества
- Ручки (особенно полезны при вытягивании горячей сковороды из духовки)
Если вы не хотите вкладывать деньги в жаровню, вы можете использовать свою жаровню. Поместите решетку на дно жаровни, чтобы индейка не попала в капельницы.
Легкие одноразовые алюминиевые противни не следует использовать для приготовления индейки; эти кастрюли просто не достаточно тяжелы, чтобы выдержать вес птицы. При попытке вынуть его из духовки он может пролиться или разбиться, вызывая серьезные ожоги.
Вы на расстоянии одного клика от покупок Наши любимые сковородки для фанатов!
Обжарка индейки
Приготовьте свою духовку, поместив решетку в самое нижнее положение и предварительно разогрев до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой жаровне. Для усиления потемнения смажьте маслом. Затем вставьте термометр для мяса в духовку в центр внутренней мышцы бедра, чтобы луковица не касалась кости. Покройте индейку свободно фольгой, оставляя пространство между птицей и фольгой. Нажмите фольгу на голени и шею. Жареная индейка, используя время ниже в качестве руководства. Когда птица находилась в духовке в течение двух третей указанного времени, разрежьте кожу или нить между палочками. Удалите фольгу последние 30-45 минут. Индейка готовится, когда мясо бедра составляет 180 градусов по Фаренгейту, а начинка - не менее 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы проверить температуру, вытащите птицу из духовки, затем вставьте термометр в самую толстую часть, не касаясь кости или сковороды. Температура должна регистрироваться примерно через 15 секунд. После извлечения птицы из духовки температура мяса поднимется примерно на 5 градусов. Барабанные палочки должны очень легко перемещаться в гнездах, а их самые толстые части должны ощущаться мягкими при нажатии. Соки от бедра должны быть чистыми, когда глубоко пронзены вилкой с длинными зубцами. Слегка накройте фольгой и дайте постоять 20 минут, чтобы облегчить резьбу. Освободите ножки из зажима для ног, если он имеется. Чтобы избежать ожогов или брызг, не снимайте зажим, пока птица немного не остынет. Удалите начинку перед резьбой. Руководства по срокам для целых фаршированных индеек в духовке на 325 градусов F:
- Для индейки весом от 8 до 12 фунтов поджарить 3–3 / 4 часа.
- Для индейки весом от 12 до 14 фунтов поджарить от 3-1 / 4 до 4-1 / 2 часа.
- Для 14 - 18-фунтовой индейки жарите от 4 до 5 часов.
- Для индейки весом от 18 до 20 фунтов, жарите от 4-1 / 2 до 5-1 / 4 часа.
- Для индейки весом от 20 до 24 фунтов поджарить от 4-3 / 4 до 5-3 / 4 часа.
Для фаршированных индеек одинакового веса уменьшите общее время приготовления на 15-45 минут.
Получите наши лучшие рецепты жареной индейки сейчас!
Перед резкой Турцией
После того, как жареная индейка будет извлечена из духовки, дайте ей постоять за 15-20 минут до нарезки. Это позволяет мясу твердиться, так что его легче нарезать, и у соков есть время для равномерного перераспределения по мясу.
Накройте птицу фольгой, чтобы она остыла. Затем поместите птицу на разделочную доску, удалите начинку и используйте острый разделочный нож или электрический нож для нарезки.
Узнайте, как вырезать Турцию с нашим простым пошаговым руководством.
