Вегетарианский чили с кешью | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
• 1 ½ чашки нарезанного сельдерея
• 1 ½ чашки нарезанного зеленого сладкого перца
• 1 чашка нарезанного лука
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 2 28 унций могут помидоры, недренированные, порезать
• 3 15 унций бобов (таких как почки, черный, северный и / или пинто) и / или нут (бобы гарбанзо), промыть и высушить
• ½ чашки изюма
• ¼ чашка красного винного уксуса
• 3 - 4 чайных ложки порошка чили
• 1 ½ чайной ложки сушеного базилика, измельченного
• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано, измельченного
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Hot чайная ложка острого перца в бутылках
• 1 лавровый лист
• 1 банка пива на 12 унций или безалкогольное пиво
• ¾ чашки кешью
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек, моцарелла или сыр чеддер (4 унции)

Направления

• Шаг 1

  В 4- или 6-квартовой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, сладкий перец, лук и чеснок. Готовьте под крышкой около 10 минут или пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте неосушенные помидоры, высушенные бобы и / или нут, изюм, уксус, порошок чили, базилик, орегано, тмин, сахар, душистый перец, соль, черный перец, соус с острым перцем и лавровый лист. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 1 час. Размешайте в пиве. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 30 минут или до желаемой консистенции. Откажитесь от лаврового листа. Размешайте кешью. Посыпать сыром на каждую порцию.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 404 калории (4 г насыщенного жира, 12 мг холестерина, 1177 мг натрия, 53 г углеводов, 15 г клетчатки, 17 г белка.