Красный окунь в стиле Веракрус | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ фунта свежего или замороженного красного окуня без кожи, махимахи или другого рыбного филе
• ⅓ чашка муки общего назначения
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная и разделенная на кольца
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 больших помидора, расколотых (2 чашки)
• ¼ нарезанные кубиками оливки с начинкой из пимиенто
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки каперсов, осушенные
• 1 - 2 свежих перца халапеньо или серрано чили, посеянных и нарезанных
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 3 чашки горячего вареного риса

Направления

• Шаг 1

  Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. При необходимости нарежьте рыбу на шесть порций. Измерьте толщину рыбы. В неглубокое блюдо смешайте муку, 1/4 чайную ложку соли и черный перец. Покройте рыбу с обеих сторон смесью муки.

• Шаг 2

  В 12-дюймовой неглубокой сковороде готовьте рыбу в 1 столовой ложке масла до золотистого цвета, добавляя дополнительное масло в сковороду во время приготовления, если это необходимо. Разрешить 5-6 минут на 1/2-дюймовую толщину). Перевод на блюдо; накрыть крышкой и держать в тепле.

• Шаг 3

  Тем временем, для соуса, в средней кастрюле сварите лук и чеснок в оставшемся 1 столовой ложке масла, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры, оливки, сок лайма, каперсы, оставшуюся 1/4 чайную ложку соли и перец чили. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 5 минут или до желаемой консистенции. Перемешать в орегано. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Шаг 4

  Чтобы служить, ложка соуса по рыбе. Подавать с горячим рисом.

• Шаг 5

  Делает 6 порций

Сведения о питательных веществах

На порцию: 317 калорий (1 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 4 г мононенасыщенного жира), 30 мг холестерина, 507 мг натрия, 34 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г сахара, 27 г белка.