Зимний салат из булгура с оливковым соусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка булгура
• 2 стакана кипятка
• Цветная капуста среднего размера, расколотая (2 чашки)
• ½ чашки каламата без косточек и / или зеленых оливок, нарезанных крупно
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• Свежемолотый черный перец
• 4 чашки порванных цикориев, таких как эскарол, радиккио и / или эндивий
• 6 стеблей сельдерея, тонко нарезанный ломтик
• 4 унции сыра фета, крошится

Направления

• Шаг 1

  Поместите булгур в большую жаростойкую миску. Вылейте кипящую воду на булгур; покрытие. Дайте постоять 15 минут.

• Шаг 2

  Тем временем, поместите цветную капусту в кухонный комбайн. Пульсируйте три-пять раз, пока мелко не порубите.

• Шаг 3

  Для оливковой заправки: в маленькой миске смешайте оливки, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. Приправить черным перцем по вкусу.

• Шаг 4

  Слить булгур; вернитесь в миску. Размешайте в цветной капусте. Разложите смесь булгуров, цикорий, сельдерей и сыр на блюде. Подавать с оливковым соусом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 361 калория (6 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 9 г мононенасыщенного жира), 25 мг холестерина, 744 мг натрия, 35 г углеводов, 8 г клетчатки, 3 г сахара, 10 г белка.