Если вы думаете об установке варочной панели, читайте дальше. Эти вопросы и ответы помогут вам решить, какой стиль подходит вам лучше всего.
Q: Что делает варочную панель превосходящей обычный диапазон?
A: Преимущества являются практическими, физическими и визуальными. У вас может быть газовая варочная панель и отдельная электрическая духовка (историческое предпочтение потребителя) или наоборот. Варочная панель освобождает пространство шкафа для кастрюль и сковородок и может быть установлена на острове или полуострове, расширяя возможности дизайна кухни. Вы можете поставить варочную панель в одном месте и встроенную настенную духовку (легче на задней панели, чем духовка) в другом месте. Когда два повара работают одновременно, каждый из них имеет доступ к отдельному устройству. Поскольку они установлены практически заподлицо со столешницей, варочные панели могут быть гораздо менее заметными и практичными по сравнению с кухонными плитами, что важно для кухонь, открытых для соседних комнат.
Q: У меня нет места для настенной духовки на моей маленькой кухне. Подойдет ли отдельная духовка под варочной панелью?
A: Это зависит от глубины самой варочной панели. Большинство из них имеют глубину 4-6 дюймов, другие - всего 2 дюйма. В моделях с нисходящим потоком, часто глубиной 18-19 дюймов из-за вентилятора и воздуховода внизу, нет места для духовки. Хотя некоторые духовки поместятся в оставшееся пространство под определенными варочными панелями, убедитесь, что они достаточно велики для ваших нужд и могут быть установлены достаточно высоко для легкого доступа.
Q: Мне нравится обтекаемый вид электрических стеклокерамических варочных панелей, но я слышал, что электрические конфорки медленно нагреваются. Правда?
A: Больше нет. Сегодня некоторые электрические конфорки достигают максимальной температуры всего за три секунды. Время отклика между высокими и низкими настройками также значительно сократилось.
В. Я хотел бы поставить варочную панель на своем острове, но я не хочу вытяжной колпак над головой. Есть ли альтернатива?
О. Если вы можете провести воздуховод под полом и снаружи, то нисходящая вентиляция - это решение. Вентиляционные отверстия встроены в поверхность некоторых варочных панелей. Другие имеют вентиляционные отверстия, которые поднимаются на несколько дюймов над поверхностью варочной панели, когда это необходимо, и исчезают между приемами пищи.
Q: Сколько тепла мне нужно с варочной панелью?
A: Большинство профессиональных поваров говорят, что нет такой вещи, как слишком много тепла. Вы всегда можете выключить горелку большой мощности, но вы не можете включить горелку малой мощности выше ее максимума. С электрическими варочными панелями максимальная мощность составляет около 2500 Вт, а с газом - около 15 000 БТЕ (что примерно эквивалентно). Обычно вы найдете только одну или две жаропрочные горелки на любой варочной панели. Другие обеспечивают средний и низкий нагрев.
Q: Что же тогда лучше, газовое или электрическое?
A: У обоих есть свои твердолобые чемпионы, так что вы не ошибетесь. Традиционно газ был более популярен, потому что вы можете видеть пламя, легко регулировать его и получать немедленный ответ. Но инженеры-производители добились больших успехов в тонкой настройке электрических горелок для практически мгновенного реагирования. Как газовые, так и электрические низкотемпературные горелки также были значительно улучшены, что позволило держать расплавленный шоколад в течение нескольких часов без ожогов. Стиль, размер, количество горелок, цвет, стоимость, материалы и характеристики безопасности также являются факторами, которые следует учитывать.
В: Что такое герметичная газовая горелка?
О. Это горелка с металлическим диском, похожая на крышку гриба. Диск предотвращает попадание разливов в крошечные отверстия, из которых выходят газ и пламя, и обеспечивает более равномерное распределение тепла, чем в старомодной горелке с прямым пламенем. Тепло распространяется по дну сковороды, а не просто концентрируется в середине, где это может привести к ожогу.
В. Меня смущают все виды электрических варочных панелей. Можете ли вы объяснить различные варианты?
A. Электрическая горелка под любым другим названием все еще является электрической горелкой. В отличие от прошлого, большинство скрыто под слоем керамического стекла. Галогенные горелки нагреваются с помощью галогенового газа, содержащегося в трубке, аналогично галогенным лампам. Ленточная горелка представляет собой металлический элемент спиральной формы; некоторые говорят, что он обеспечивает более интенсивное тепло, чем стандартная излучающая катушка, встречавшаяся в прошлом на электрических плитах и варочных панелях. Твердая варочная панель скрывает электрический нагревательный элемент под твердой металлической пластиной, а не из керамического стекла. При магнитной индукции горелка не нагревается, но молекулы кастрюли вибрируют, чтобы нагреть ее и ее содержимое.
В. Нужна ли конкретная посуда для определенного типа варочной панели?
О. Для приготовления пищи с магнитной индукцией вам понадобится железная кухонная посуда, нержавеющая сталь, тройная нержавеющая сталь или чугун. Для других, проверьте рекомендации производителей. Как правило, новые горелки с высокой мощностью (2500 Вт или 15 000 Btus) требуют посуды для средних и тяжелых нагрузок, либо из нержавеющей стали, либо сэндвич из нержавеющей стали и алюминия или меди. По ряду причин (включая неравномерное распределение тепла, теплопередачу или возможность повреждения самой варочной панели), некоторые производители рекомендуют не использовать стеклянную, керамическую или чугунную посуду на варочно-стеклянных варочных панелях.
Q. В эти дни я замечаю больше варочных панелей с пятью и шестью конфорками. Мне действительно нужно более четырех конфорок?
О. Может быть, не для повседневного приготовления. Но для семейных торжеств, ужинов и праздников, вы будете благодарны за дополнительные один или два. На кухне с двумя варочными панелями отдельный двухконфорочный агрегат в другом месте может дополнить стандартный четырехконфорочный агрегат в основной зоне приготовления. Пространство между горелками, размер решетки и конфигурация являются важными факторами. Для тех, кто регулярно готовит еду с большими кастрюлями и сковородками, было бы более разумно иметь четыре широко расставленных конфорки, чем пять или шесть людей, собравшихся вместе. Поэтому возьмите с собой самую большую сковороду или кастрюлю, когда будете ходить по магазинам. Больше горелок означает больше гибкости. Повара ресторана часто переключают кастрюли назад и вперед между горелками с высокой и низкой температурой, вместо того, чтобы постоянно регулировать одну. Одним из преимуществ сплошных решеток или стеклокерамических крышек является возможность сдвигать сковороды с одной горелки на другую без подъема. В любом случае, хотя повара часто жалуются, что у них слишком мало конфорок, никто не жалуется на их слишком много.
Q: Подойдет ли какая-нибудь варочная панель на мою столешницу стандартной глубины?
A: Большинство разработано для счетчиков стандартной глубины, оставляя пару дюймов спереди и сзади. Однако некоторые блоки в коммерческом стиле будут выступать за край столешницы. Поскольку вам нужно некоторое пространство для столешницы с обеих сторон, ширина иногда является критической проблемой. Большинство варочных панелей имеют ширину 30, 36 и 45-48 дюймов. Некоторые производители в течение многих лет сохраняли одинаковые размеры вырезов, чтобы можно было легко заменить варочную панель без необходимости менять столешницу.
В: Варочные поверхности легче чистить, чем конфорки?
A: Да. На газовых моделях герметичные горелки предотвращают попадание разливов в элементы горелки. На некоторых поддоны покрывают всю ширину варочной панели, поэтому вареные продукты не могут капать под поверхностью. Как газовые, так и электрические варочные панели имеют гладкое стекло, что значительно лучше, чем отдельные противни.
В. Есть ли аксессуары для варочных панелей, которые я должен рассмотреть?
О. Да, на газовых плитах, ищите сковороды или грили, пароварки, грили, вок-кольца, которые держат круглое дно, сковороды для жарки и тушеные тарелки, которые можно ставить на конфорки, чтобы предотвратить ожоги в условиях низкой температуры. Некоторые электрические модели теперь предлагают зоны «согревания» для поддержания температуры пищи на уровне, элементы моста, которые превращают одну большую горелку в форме беговой дорожки из двух меньших, и элементы управления с сенсорной панелью, которые устраняют грязезащитные ручки и минимизируют техническое обслуживание ( также удобство для тех, кому не хватает хватки).
Q: какой цвет у меня есть?
A. Они варьируются в зависимости от бренда. Большинство газовых варочных панелей изготавливаются из черного, белого, миндального или нержавеющей стали. Электрические варочные панели из керамического стекла обычно бывают черного, белого или крапчатого черно-бело-серого цвета, имитирующего гранит. Некоторые американские и европейские производители предлагают синий, красный, зеленый, желтый и другие оттенки.
