Лосось на гриле с цитрусовым соусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка апельсиновой цедры нарезать тонкими полосками * (отложить в сторону)
• 1 столовая ложка кожуры лимона нарезать тонкими полосками * (отложить)
• 1 столовая ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
• ¼ чашка апельсинового сока
• 1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного тимьяна
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки черного перца
• 1 ½ фунтов филе лосося без костей (с кожей)
• ½ стакана апельсинового сока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Подрезанный свежий базилик (по желанию)
• Обрезанный свежий зеленый лук (по желанию)
• Дольки лимона (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Для маринада в небольшой миске смешайте измельченную апельсиновую цедру, 1/4 стакана апельсинового сока, тертую лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки базилика, лимонный тимьян, 1 столовую ложку зеленого лука, соль и перец. Положить лосося в неглубокое блюдо и залить маринадом рыбу. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час, периодически переворачивая.

• Шаг 2

  Для соуса в небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана апельсинового сока, 3 столовые ложки лимонного сока и полоски апельсиновой и лимонной цедры. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне около 10 минут или до тех пор, пока смесь не уменьшится наполовину и не станет немного густой (Соус можно приготовить за 1 час. Накройте и охладите; разогрейте перед подачей.)

• Шаг 3

  Вынуть лосось из маринада, зарезервировав маринад. Измерьте толщину рыбы. Смажьте лосось оливковым маслом. Для гриля на углях положите рыбу кожей вверх на смазанную маслом решетку открытого гриля прямо над средними углями; жарить на гриле в течение 4–6 минут при толщине 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой, чистить зарезервированным маринадом и осторожно поворачивать на полпути на гриле. (Откажитесь от любого оставшегося маринада.) Используйте большую лопаточку, чтобы удалить рыбу из гриля, оставляя кожу позади; скинь скин. Переложить рыбу на блюдо. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу на смазанную маслом решетку для гриля на огне. Накрыть крышкой и гриль, как указано выше.)

• Шаг 4

  Для подачи налейте соус на рыбу. При желании посыпать дополнительным базиликом и луком и подавать с дольками лимона. Делает 6 порций.

*

Чтобы сделать полоски апельсиновой и лимонной кожуры, используйте овощечистку, чтобы очистить апельсин и лимон. Используйте острый нож, чтобы разрезать кожуру на тонкие полоски.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 172 калории, (1 г насыщенного жира, 59 мг холестерина, 270 мг натрия, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 23 г белка.