Как убрать грибы

Грибы растут низко на земле и, как правило, немного пачкаются, когда продаются в магазинах. Ключ к грибам с великолепным вкусом - покупать свежие и чистящие грибы, не допуская их заболоченности. Следуйте этим советам о покупке качественных грибов и о том, как их чистить, хранить и готовить, включая инструкции о том, как чистить и хранить грибы сморчка.

Для всех грибов (кроме сморчков): используйте влажное бумажное полотенце или мягкую грибную щетку, чтобы вытереть каждый гриб по одному, чтобы удалить грязь. Теперь мы можем представить себе следующий вопрос: как вы моете грибы, когда у вас нет времени, чтобы вытереть каждый из них по отдельности? Мы даем вам разрешение слегка промыть грибы прохладной водой и высушить бумажными полотенцами, но не вымачивать грибы. Поскольку они впитывают воду, как маленькие губки, грибы не будут хорошо коричневеть при приготовлении, если они полны воды.

Хотя портобелло крупнее, чем большинство других сортов, именно так можно чистить грибы портобелло. об их жабрах ниже.

Связанный : Узнайте о грибных вариантах, с которыми Вы, вероятно, будете готовить

Как чистить грибы сморчка: отрежьте тонкий ломтик от основания каждого стебля и, если необходимо, порежьте грибы пополам от стебля до кончика. Промыть в холодной воде, чтобы удалить грязь и насекомых. Если грибы выглядят чистыми, этого может быть достаточно; если нет, короткое погружение в слегка подсоленную воду выявляет оставшихся насекомых и грязь. При замачивании заменяйте воду по мере необходимости, пока грязь и мусор не будут удалены. Хорошо промойте сморчков, высушите и используйте вместо других грибов в рецептах. Добавьте очищенные грибы сморчка к этой пицце со сморчками и спаржей или к нашей грибной смеси, приготовленной на сковородке.

Как убрать грибы для фарша

Для грибов портобелло очистите, как указано выше. Аккуратно открутите или отрежьте стебель каждого гриба. Вы можете зарезервировать стебли для использования в начинке с грибами, если хотите. Попробуйте эту технику в этих грибах, фаршированных куриной колбасой. Держа гриб в одной руке, как показано здесь, используйте ложку, чтобы аккуратно соскрести жабры с нижней стороны грибной шапки Портобелло; откажитесь от жабр. Повторите с остальными грибами. Теперь они готовы начинать.
- Совет по тестированию кухни: жабры не должны быть удалены из грибов портобелло, чтобы съесть их, но если вы планируете их набивать, жабры будут на вашем пути. Для жареных на гриле гамбургеров Портобелло и других нежирных грибных рецептов вы можете оставить жабры для более богатого вкуса.
Для белых грибов и грибов кремини выбирайте довольно крупные грибы. Очистите, как указано выше. Аккуратно открутите или отрежьте стебель каждого гриба. Вы можете зарезервировать стебли для использования в начинке с грибами, если хотите. Используйте чайную ложку, чтобы наполнить каждый гриб желаемой начинкой.
Совет по тестированию кухни: жабры не должны быть удалены из грибов портобелло, чтобы съесть их, но если вы планируете их набивать, жабры будут на вашем пути. Для жареных на гриле гамбургеров Портобелло и других нежирных грибных рецептов вы можете оставить жабры для более богатого вкуса.

Похожие страницы : Наши лучшие рецепты фаршированных грибов

Как резать грибы

После чистки грибов обрежьте тонкие ломтики с концов стеблей.
Используя острый нож (желательно не зазубренный), нарежьте грибы пополам или на четверти или нарежьте или нарежьте по необходимости.

Проверьте кухонный совет: если грибовидный стебель жесткий, обрежьте его перед использованием. Всегда удаляйте стебли грибов шиитаке перед резкой; они очень жесткие.

Выбор и хранение грибов

Грибы свежие, если они крепкие, пухлые, без синяков, без видимой влаги снаружи. Избегайте слизистых или пятнистых грибов.
Для белых грибов, также называемых шампиньонами, жабры на нижней стороне должны быть плотно закрыты.
Храните грибы (кроме сморчков) без мытья в холодильнике до двух дней в бумажном пакете или в оригинальной упаковке. Поскольку они должны дышать, грибы не следует хранить в полиэтиленовом пакете.
- Чтобы сохранить грибы сморчка, очистите, как указано выше, оберните очищенные грибы свободно во влажные бумажные полотенца или влажную чистую хлопчатобумажную ткань и поместите пучок в миску. Хранить в холодильнике до трех дней, сохраняя влажность полотенец, чтобы грибы не высохли.
За исключением сморчков, чистите грибы, как показано выше, непосредственно перед использованием.
Чтобы сохранить грибы сморчка, очистите, как указано выше, оберните очищенные грибы свободно во влажные бумажные полотенца или влажную чистую хлопчатобумажную ткань и поместите пучок в миску. Хранить в холодильнике до трех дней, сохраняя влажность полотенец, чтобы грибы не высохли.

Грибная математика : 8 унций целых грибов равны 3 чашкам, нарезанным или нарезанным.