Как приготовить баклажаны

Выбор баклажана

Когда вы думаете о баклажане, вы, вероятно, представляете себе большой грушевидный или цилиндрический баклажан с блестящей пурпурной кожей. Хотя это самый распространенный сорт в Соединенных Штатах, баклажаны различаются по форме и размеру, от пары дюймов до фута в длину. Цвет варьируется в зависимости от разнообразия, включая белый, зеленый, красновато-оранжевый и полосатые оттенки.
Баклажаны доступны круглый год, но пики в конце лета. Ищите твердый баклажан с глянцевой кожей, тяжелый для своего размера с яркой, без плесени верхней. Младшие, более мелкие баклажаны обычно менее горькие, чем более крупные или более старые.
Так как баклажаны довольно скоропортящиеся, храните их целиком в холодильнике от 2 до 4 дней.

Вымойте баклажаны перед использованием.
В то время как кожа маленького молодого баклажана съедобна, кожа становится более горькой на больших или старых баклажанах и должна быть очищена. Если есть сомнения, ответ на

ты чистишь баклажаны? да - чисти его. Используйте овощечистку или нож для очистки овощей, чтобы удалить кожу. Мякоть обесцвечивается вскоре после пилинга, поэтому очистите баклажаны прямо перед употреблением.

Отрежьте верх и концы цветков, и нарежьте баклажаны на ломтики 1/2 дюйма или кубики 3/4 дюйма, если в способе приготовления не указано иное. 1-фунтовый баклажан равен 5 кубкам кубика.

Возможно, вы слышали о засолке баклажанов перед использованием. Хотя это не является необходимым, оно помогает укротить горький вкус, особенно старых баклажанов, путем выведения соков и дать им стечь. Положите ломтики или кубики на слоистые бумажные полотенца и посыпьте все стороны солью. Вершина с большим количеством бумажных полотенец и пластины или кое-чего, чтобы утяжелить их. Дайте постоять около 20 минут, затем промойте, высушите и используйте по желанию.

Как приготовить баклажаны с пармезаном

Получить полный список ингредиентов и методы для нашего запеченного баклажана пармезан ниже . Для приготовления баклажанов с пармезаном:

Ломтик баклажана
Окунуть в мытье яиц
Окуните в нужную смесь для панировки
Положите ломтики баклажанов в панировке на смазанный маслом противень
Выпекать около 30-45 минут при 375 ° F, поворачивая один раз
Пока ломтики баклажана запекаются, смешайте смесь рикотты и травы и смажьте 3-квартовой противень
Нанесите пасту на дно формы для выпечки
Добавить запеченные ломтики баклажанов
Добавьте дополнительный соус пасты сверху ломтиков баклажана
Ложка со смесью рикотты и капелькой моцареллы
Повторите слои баклажана, соуса, рикотты и моцареллы
Накрыть фольгой и выпекать 35 минут при 375 ° F
Удалите фольгу, добавьте моцареллу и запекайте еще 5 минут.

Получите полное руководство к нашему здоровому рецепту Пармезана Баклажана

Как фаршировать баклажаны

Рецепты фаршированных баклажанов выглядят необычно, но их легко приготовить. Кроме того, вы можете заполнить его практически чем угодно.

Чтобы набить баклажаны, начните с того, чтобы разрезать баклажаны пополам вдоль. Вырежьте большую часть баклажана, оставив раковину размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Нарезать мякоть, чтобы добавить в начинку. Добавьте желаемую начинку, затем готовьте по желанию.

Чтобы испечь фаршированный баклажан, поместите заполненные половинки баклажана в форму для выпечки и запекайте при температуре 350 ° F в течение 25-35 минут или до тех пор, пока они не прогреются, и оболочки баклажанов не станут мягкими.
Чтобы приготовить фаршированный баклажан на гриле, положите половинки баклажана в фольгу и запекайте на гриле под крышкой от 20 до 25 минут или до готовности.

Попробуйте наши рецепты фаршированных баклажанов:

Баклажан фаршированный по-средиземноморски

Фаршированные баклажаны на гриле

Как приготовить баклажаны на гриле

Баклажан является естественным для гриля из-за его плотной внутренней части, которая действует как губка и впитывает маринад, масло или масло и дымный аромат. Он также быстро готовится, так как не требует предварительной варки.

Отрежьте верх и концы цвести. Очистите, если хотите, и нарежьте ломтиками от 1/2 до 1 дюйма. (Вы можете разрезать небольшие баклажаны пополам вдоль, а не нарезать ломтиками.) Обильно очистите ломтики со всех сторон оливковым маслом, растопленным сливочным маслом или растительным маслом (или используйте маринад на масляной основе). Это добавляет вкус и предотвращает прилипание ломтиков к решетке для гриля. Приправьте по желанию травами, солью и черным перцем.

Положите баклажаны на кусок тяжелой фольги или прямо на решетку для гриля.

Для гриля на углях поместите баклажан на подставку прямо над средними углями. Гриль, непокрытый, около 8 минут или до тех пор, пока он не станет хрустящим, иногда поворачиваясь.

Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшить огонь до среднего. Поместите баклажан на решетку для гриля прямо на огонь. Накрыть крышкой и жарить на гриле около 8 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, периодически переворачиваясь.

Попробуйте наши рецепты на гриле из баклажанов:

Баклажан Панзанелла

Салат из баклажанов на гриле с лимоном

Салат из баклажанов на гриле

Салат из баклажанов "Капрезе"

Как жарить баклажаны

Жареный баклажан - отличная основа для соусов и спредов, а также наполнитель для гарниров. Жарить баклажаны:

Разогреть духовку до 450 ° F. Выровняйте противень размером 15x10x1 дюймов с фольгой или слегка смазав жиром.
Очистите баклажаны, если хотите, и нарежьте кубиками 3/4 дюйма. Поместите кубики в большую миску. На 6 чашек баклажана (1 среда), в небольшой миске смешать 3 зубчика чеснока, измельчить; 1 столовая ложка оливкового масла; 1/2 чайной ложки соли; и 1/4 чайной ложки черного перца. Баклажан перемешать с масляной смесью и перенести на подготовленную сковороду.

Жарить баклажаны около 20 минут или до готовности, периодически помешивая.

Рецепты жареных баклажанов:

Орзо с жареными овощами

Жареные баклажаны и красный перец

Как жарить баклажаны

Смазать ломтики баклажана оливковым маслом со всех сторон и посыпать солью и черным перцем. Поместите около 1/3 чашки приправленной мелкой сухой крошки хлеба в неглубокое блюдо. При желании размешайте в 1-2 столовые ложки тертого пекорино или сыра пармезан. Окуните каждый ломтик баклажана в крошку, тщательно накрыв.

В большой тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.

Добавьте покрытые ломтики баклажана в горячую сковороду; готовить около 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.

Получите наш рецепт тайского баклажана с базиликом и помидорами (в котором используется обжаренный баклажан)

Как приготовить баклажаны в микроволновке

Очистите баклажаны, если хотите, и нарежьте кубиками 3/4 дюйма. Поместите кубики в микроволновую кастрюлю или блюдо вместе с 2 столовыми ложками воды.

Микроволновая печь, покрытая, на 100-процентной мощности (высокой) в течение 6-8 минут или до готовности, помешивая один раз.

Наши любимые рецепты баклажанов

Если вы ищете здоровые рецепты из баклажанов, пармезан с запеченными баклажанами, рецепты из баклажанов на гриле или итальянские рецепты из баклажанов, у нас есть коллекция для начала.

Наши лучшие рецепты баклажанов

Запеченный баклажан с пармезаном

Лазанья из баклажанов

Мультиварка Пенне с томатно-баклажанным соусом

Суп из баклажанов

Тофу и баклажан

Сицилийский соус из баклажанов

Фаршированные баклажаны на гриле

Салат из баклажанов "Капрезе"

Баклажан Панзанелла