Джерк в стиле копченой курицы | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

3 фунта мясных кусочков курицы (грудки, бедра и голени)
½ стакана томатного сока
⅓ чашка мелко нарезанного лука (1 маленькая)
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соуса Пикапеппа (по желанию)
½ чайной ложки соли
4 зубчика чеснока, рубленый
6 - 8 кусков фруктового дерева
1 - 2 столовых ложки ямайской приправы
Дольки лайма

Направления

Шаг 1
При желании удалить кожу с курицы. Поместите курицу в самоуплотняющийся пластиковый пакет в глубокой посуде. Для маринада в небольшой миске смешайте томатный сок, лук, воду, сок лайма, масло, соус Пикапеппа (при желании), соль и чеснок. Полить курицу; запечатать мешок. Маринуйте в холодильнике от 1 до 4 часов, периодически переворачивая пакет.
Шаг 2
По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием. Слить курицу, выбросив маринад. Посыпать рыбу приправой равномерно по курице; втирать пальцами.
Шаг 3
В курильщика устраивают подогретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите курицу на решетку для гриля над кастрюлей. Покрытие; курите от 1-1 / 2 до 2 часов или пока курица не станет мягкой и соки не станут прозрачными (170 градусов по Фаренгейту для груди; 180 градусов по Фаренгейту для бедер и голеней). Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности. Подавать курицу с дольками лайма. Делает 6 порций.