Паста примавера с йогуртово-сырным соусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций свежего воска или зеленой фасоли, нарезанных на 2-дюймовые кусочки (2 чашки)
• 8 унций свежей спаржи, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки (1-1 / 2 чашки)
• 1 чашка брокколи
• 8 унций в упаковке сушеной вермишели или спагетти
• ½ среднего красного или зеленого сладкого перца, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 2 нарезанных зеленых лука (1/4 стакана)
• 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
• 1 ¼ чашки куриного бульона
• Мускатный орех молотый
• 1 8 унций картонной равнине обезжиренного йогурта
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ½ стакана кедровых орехов или миндаля, поджаренных

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле варите воск или зеленую фасоль в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 15 минут. Добавьте спаржу и брокколи. Готовьте еще от 5 до 10 минут или пока овощи не станут хрупкими. Слить; согрейтесь, готовя соус.

• Шаг 2

  Тем временем готовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слить; согрейтесь, готовя соус.

• Шаг 3

  Для соуса в средней кастрюле сварите красный или зеленый сладкий перец и зеленый лук в маргарине или масле до готовности, но не коричневого цвета. Добавьте куриный бульон и мускатный орех. Довести до кипения; уменьшить тепло. Размешайте йогурт и муку. Добавьте смесь йогурта в кастрюлю. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Добавьте сыр пармезан. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту или пока соус не станет однородным. Залить соусом приготовленные овощи; аккуратно подбрасывать, чтобы покрыть.

• Шаг 4

  Разложите макароны по отдельным тарелкам или большой тарелке. Разложите соус по пасте. Посыпать кедровыми орешками или миндалем. Делает 4 порции основного блюда.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 510 калорий, (5 г насыщенного жира, 13 мг холестерина, 557 мг натрия, 64 г углеводов, 25 г белка.