Пицца с беконом и томатами с салатом из рукколы

Ингредиенты

6 ломтиков толстого бекона
1 чашка нарезанного лука-порея (3 средних)
⅓ - 0, 5 стакана охлажденного песто из базилика или классический соус песто
1 корочка (половина рецепта) тесто для пиццы из цельной пшеницы
3 - 4 помидора рома, нарезанные или нарезанные
Сыр фонтины 6 унций или сыр проволоне, измельченный (1-1 / 2 чашки)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
½ чайной ложки дижонской горчицы
Щепотка соли
3 чашки детской рукколы или рукколы, порванная

Направления

Шаг 1
Поместите пекарский камень в духовку и разогрейте духовку до 500 ° F. Если у вас нет выпечки, используйте перевернутый противень, поставленный на решетку для духовки.
Шаг 2
В большой сковороде готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Слить бекон, оставив 1 столовую ложку капель в сковороде. Положите бекон на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы хорошо стечь; крупно порубить бекон и отложить в сторону. Готовьте лук-порей в зарезервированных капельках бекона от 3 до 5 минут или до готовности. Снять с огня.
Шаг 3
Ложка песто на корочку для пиццы; равномерно распределить почти до края. Вершина с ломтиками помидора. Вершина с беконом и луком-пореем. Посыпать сыром.
Шаг 4
Выпекайте на камне для пиццы или перевернутом противне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет, а сыр не станет игристым и золотисто-коричневым.
Шаг 5
Тем временем в средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и соль. Добавить рукколу; бросить, чтобы покрыть. Используя щипцы, разложите смесь рукколы в середине пиццы перед подачей на стол.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 376 калорий (7 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 35 мг холестерина, 728 мг натрия, 30 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г сахара, 14 г белка.

Классический соус песто

Ингредиенты

2 чашки упакованных свежих листьев базилика
3 столовые ложки кедровых орехов
2 больших зубчика чеснока, очищенных
½ чашки оливкового масла
½ стакана тертого сыра пармезан (2 унции)
Salt чайная ложка соли

Направления

Шаг 1
В кухонном комбайне смешайте базилик, орехи и чеснок; накрыть крышкой и обработать до мелкой нарезки. При работающем процессоре постепенно доливайте масло через подающую трубку. Процесс около 1 минуты или до однородного состояния. Добавить сыр пармезан и соль; процесс только пока не объединено.
Шаг 2
Ложка в воздухонепроницаемый контейнер. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней. (Или заморозить на срок до 3 месяцев.)

Тесто для пиццы из цельной пшеницы

Ингредиенты

Оливковое масло или антипригарный разбрызгиватель
2 чашки белой цельной пшеничной муки или цельной пшеничной муки
2 чашки муки для хлеба
1 пакет активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара или меда
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 ¼ - 1, 5 стакана теплой воды (от 105 до 115 ° F)
овсяная мук`а

Направления

Шаг 1
Смажьте большую миску оливковым маслом; отложить в сторону.
Шаг 2
В миске с электрическим миксером, оснащенной крюком для теста, или в кухонном комбайне, смешайте белую цельнозерновую муку, хлебную муку, дрожжи, сахар (если используется) и соль. Когда миксер работает на низкой скорости или работает кухонный комбайн, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и меда (если используете); добавить 1-1 / 4 стакана теплой воды. Смешайте или обработайте, пока все ингредиенты не объединятся, добавляя больше теплой воды по мере необходимости. Если вы используете миксер, увеличьте скорость до средней и продолжайте месить около 2 минут или пока не образуется мягкое тесто. При использовании кухонного комбайна продолжайте обработку, пока тесто не сформирует влажный шарик.
Шаг 3
Поместите тесто в подготовленную миску; Поверните один раз, чтобы покрыть поверхность теста. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убедившись, что тесто не касается пластиковой упаковки. Дайте постоять при комнатной температуре (от 70 ° F до 72 ° F) в течение 30 минут. Охладите в холодильнике не менее 8 часов или до 3 дней. (Тесто будет расти в миске, пока оно не увеличится почти вдвое, а затем исчезнет с холода.)
Шаг 4
За два часа до сборки пиццы выньте охлажденное тесто из холодильника. Слегка покройте противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Нарезать тесто на две порции. Сформируйте каждую часть в гладкий круглый шар *. Положите каждый шарик теста на подготовленный противень. Слегка покройте кулинарным спреем или оливковым маслом. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту дойти до комнатной температуры.
Шаг 5
На слегка посыпанной мукой поверхности используйте слегка посыпанные мукой руки, чтобы растянуть каждый шарик теста до круга диаметром от 10 до 12 дюймов (толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма). Обсыпайте противень или перевернутый противень кукурузной мукой; поместите тесто круг на кожуру или противень. Повторите с оставшейся частью теста.
Шаг 6
Добавьте желаемые начинки. Выпекать по рецептам.

*

В этот момент порции теста можно поместить в контейнер для хранения, который был слегка покрыт антипригарным разбрызгивателем или смазан оливковым маслом. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 24 часов. Или поместите каждую порцию теста в морозильную сумку, слегка покрытую антипригарным разбрызгивателем или смазанную оливковым маслом. Печать, маркировка и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттепель в холодильнике перед использованием.