Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- *
- **
- ***
- Сушеный в духовке шалфей:
- Сведения о питательных веществах
- Кукурузный хлеб
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
За день до приготовления заправки приготовьте рецепт кукурузного хлеба. Разбейте кукурузный хлеб большими кусками, выложите на поднос и дайте постоять (без покрытия) в течение ночи, чтобы высохнуть. (Если вам не удалось приготовить кукурузный хлеб накануне, выложите кусочки на противень и высушите в духовке при температуре 200 ° F в течение 30 минут.)
-
Разогреть духовку до 325 ° F. В большой сковороде на медленном огне растопить 5 столовых ложек масла. Добавьте нарезанный сельдерей, лук, соль и перец. Готовьте в течение 10-15 минут, часто помешивая, пока овощи не станут очень нежными и прозрачными, но не коричневыми. (Этот шаг необходим при разработке аромата блюда). Размешать в измельченном шалфее; отложить для охлаждения.
-
Раскрошить высушенный кукурузный хлеб в большой миске. (Для тонкой заправки мелко крошите кукурузный хлеб; для рустикального варианта крошите большие кусочки.)
-
Размешайте смесь сельдерея и лука в измельченном кукурузном хлебе; размешать в яйцах. Добавьте 3 стакана бульона. Растопить оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла; размешайте вместе с оставшимся бульоном. Тщательно перемешайте, добавьте больше бульона, если необходимо, чтобы получилась густая жидкая консистенция.
-
Вылейте заправочную смесь в форму для выпечки масла 3 кварты. Выпекать на центральной духовке в течение 40 минут. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F; Выпекать 5 минут дольше, при необходимости вращая блюдо, пока соус не подрумянится. Удалить из духовки на стойку. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
*
Если у вас нет чугунной сковороды, щедро смажьте жиром круглую форму для выпечки размером 1/2 дюйма. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде, пока оно не испарится.
**
Если у вас нет измельченной кукурузной муки, используйте обычную кукурузную муку и уменьшите количество пахты до 1 1/2 чашки.
***
Если у вас нет времени дать хлебу высохнуть в течение ночи, дайте свежеиспеченному кукурузному хлебу полностью остыть. Разбейте на кусочки размером от 1 1/2 до 2 дюймов и выложите в один слой в противень размером 15x10x1 дюймов. Сушить в духовке 200 ° F в течение 1 1/2 часа. Прохладный на решетке.
Сушеный в духовке шалфей:
Соберите листья с пучка свежего шалфея, стараясь удалить любые древесные стебли. Выложите листья в один слой на пергаментной противень. Высушите листья в духовке при 200 ° F в течение 20-40 минут, пока листья не будут полностью высушены. Вынуть из духовки и полностью остудить. Если не использовать сразу, храните целые высушенные листья в герметичной банке вдали от жары и солнечного света до 1 месяца. Чтобы использовать листья, слой вощеной или пергаментной бумаги на счетчике. Поместите несколько высушенных листьев между ладонями рук и, держа руки над бумагой, энергично потрите, чтобы мелко крошить высушенные листья. Выберите и откажитесь от любых частей стебля. Свеже высушенный и раскрошенный шалфей обладает более свежим и более живым вкусом, чем шалфей с полок продуктового магазина.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 219 калорий (7 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 117 мг холестерина, 697 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г сахара, 7 г белка.Кукурузный хлеб
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 425 ° F. В 9-дюймовой чугунной сковороде или 9-дюймовой сковороде растопите сливочное масло в течение 2–4 минут, пока оно не станет горячим. Тем временем в большой миске смешайте кукурузную муку, кошерную соль и пищевую соду. В средней миске смешайте пахту и яйца. Взбейте смесь пахты в смесь кукурузной муки до однородного состояния, и тесто не будет иметь блеска; жидкое тесто будет тонким Взбейте горячее масло из сковороды в жидкое тесто. Вылейте жидкое тесто в горячую сковороду. Выпекать кукурузный хлеб от 25 до 20 минут или до золотистого цвета. Охладить в сковороде в течение 10 минут, тщательно ослабить, затем снять с сковороды.
