Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
По крайней мере за 1 час до приготовления замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее. Обрезать жир из филе. Втирать в небольшую миску порошок чипотли с чили, солью, черным перцем и тмином. Равномерно посыпьте руб; втирать пальцами. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса.
-
Слить щепу. Для гриля на углях расположите средне горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Посыпать древесной щепой на угли. Положите говяжье жаркое на решетку для гриля над поддоном. Накрыть крышкой и курить от 1-1 / 2 до 2 часов или до желаемой степени готовности (термометр для мяса регистрирует 140 градусов F для средней редкости или 155 градусов F для средней степени готовности). Покройте говяжье жаркое фольгой. Дайте постоять 15 минут до высечки. (Температура мяса повысится на 5 градусов по Фаренгейту во время стояния.) Тонко нарежьте говядину. Поместите в закрытый контейнер и охладите до 24 часов.
-
В небольшой миске смешайте луковое варенье и хрен.
-
Распределите порезанные роллы сверху смесью с вареньем и хреном. Положите нарезанный ростбиф на дно рулона. Сверху ростбиф с полосками жареного красного перца и рукколой; добавьте подготовленные вершины булочки. Накройте и охладите оставшуюся говядину до 2 дней. Делает 12 бутербродов (используя 2 унции приготовленного мяса на бутерброд).
подсказки
Жаркое на филе можно курить заранее и замораживать или хранить в холодильнике за неделю до мероприятия, чтобы облегчить время приготовления в последнюю минуту. Говядина также будет легче нарезать, когда она холодная.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 453 калории (2 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 54 мг холестерина, 682 мг натрия, 63 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 г сахара, 35 г белка.
