Томатилло Пападзулес | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка тыквенных семечек (пепита), поджаренных и охлажденных
• 6 унций томатилло, шелуха удалена, нарезана
• ¾ чашка мелко нарезанного красного лука
• 1 свежий перец чили хабаньеро или 2 свежих перца халапеньо или чили серрано, нарезанные, посеянные и измельченные *
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• ½ чайной ложки сушеных соленых, измельченных
• Salt чайная ложка соли
• 1 14, 5 унции консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ стакана воды
• 1 - 2 столовых ложки свежей кинзы с кинзой (по желанию)
• 6 сваренных вкрутую яиц, очищенных и нарезанных
• 1 большой помидор, посеянный и нарезанный
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука
• 8 6-дюймовых кукурузных лепешек
• ½ стакана Cebollas Encurtidas
• Мексиканская крема или сметана

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Для соуса томатилло-пепита отложите 2 столовые ложки поджаренных тыквенных семечек для гарнира. В блендере смешайте оставшиеся семена тыквы, томатилло, 1/2 стакана лука, перец чили, чеснок, соленые и соленые. Добавьте 1/2 стакана бульона. Накройте и растушуйте до однородного состояния.

• Шаг 2

  В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить томатилло смесь; варить и размешивать около 5 минут или пока не загустеет. Добавьте оставшийся бульон и воду. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты или пока они слегка не загустеют. При желании перемешать с кинзой.

• Шаг 3

  В средней миске смешайте оставшуюся 1/4 чашку нарезанного лука, нарезанные яйца, помидоры и лук; отложить в сторону.

• Шаг 4

  Окуните тортильи в соус томатилло-пепита в сковороде, чтобы смягчить и покрыть тортильи. Выложите немного яичной смеси в центр каждой лепешки. Сверните лепешки. Выложите заполненные лепешки швами по бокам вниз, в прямоугольную форму для выпечки объемом 2 литра. Выложите оставшийся соус томатилло-пепита на заполненные лепешки.

• Шаг 5

  Выпекать около 15 минут или пока не нагреется. Вершина с Cebollas Encurtidas и зарезервированными 2 столовыми ложками жареных семян тыквы. Подавать с пенкой.

*

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Свежий или быстрый:

Свежий: сделать как указано. Быстро: опустите Cebollas Encurtidas и украсьте дополнительным яйцом, сваренным вкрутую, тонко нарезанным и / или раскрошенным на свежем воздухе.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 517 калорий (7 г насыщенных жиров, 12 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 286 мг холестерина, 644 мг натрия, 36 г углеводов, 7 г клетчатки, 7 г сахара, 26 г белка.

---

Cebollas Encurtidas

Ингредиенты

• 1 красная луковица, нарезанная на ломтики 1/2 дюйма
• ¼ чашки грейпфрутового сока
• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка крупной морской соли или кошерной соли
• 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано, измельченного
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ¼ чайной ложки черного перца

Направления

• Шаг 1

  Разогреть бройлеров. На противень размером 15 x 10 x 1 дюйм положите кусочки красного лука. Жарить на 4–5 дюймов от жары в течение 8–10 минут или до тех пор, пока лук не станет обугленным и нежным, переворачиваясь один раз на полпути. Когда остынет достаточно, чтобы обработать, разделите лук на кольца, отбросив любые большие сухие кусочки, почерневшие.

• Шаг 2

  В средней миске смешайте лук, грейпфрутовый сок, апельсиновый сок, сок лайма, соль, орегано, чеснок и перец. Накрыть крышкой и остудить как минимум за 2 часа до подачи на стол.