Пирожные с какао-порошком Алисы Медрич | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка несладкого какао-порошка
• 11 столовых ложек несоленого сливочного масла (соответствует палочке плюс 3 столовые ложки)
• 1 sugar чашки сахара
• Salt чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 2 холодных яйца
• ⅓ столовая ложка плюс 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 чашка грецких орехов или кусочки пекана, по желанию

Направления

• Шаг 1

  Выровняйте основание и стороны 8-дюймовой квадратной кастрюли с пергаментной бумагой или фольгой. Установите подставку в нижней трети духовки и разогрейте до 325 градусов.

• Шаг 2

  Установите среднюю теплостойкую миску в сковороде. Добавьте 1 дюйм воды. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте масло, сахар, какао-порошок и соль. Перемешайте, пока масло не растает и смесь не станет горячей. Снимите миску с сковороды и дайте немного остыть, пока смесь не станет теплой, но не горячей.

• Шаг 3

  Перемешать в ванили. Добавляйте яйца по одному, энергично перемешивая шпателем после каждого. Когда смесь выглядит густой, блестящей и хорошо перемешанной, добавьте сразу всю муку и перемешивайте, пока мука больше не будет видна. Затем энергично перемешайте 40 ударов деревянной ложкой или резиновым шпателем. Сэр в орехах, если используете.

• Шаг 4

  Равномерно распределить тесто на сковороде. Выпекайте от 20 до 25 минут, пока не появится зубочистка с очень тонким слоем жидкого теста. Круто на решетке. Поднимите края пергамента или фольги и положите пирожные на разделочную доску. Разрезать на 16 или 25 квадратов. Пирожные можно хранить герметично в течение 2-3 дней.