Знание различных видов грибов и того, как вы можете использовать каждый из них, крайне важно, прежде чем начать готовить с ними. В конце концов, не все грибы созданы равными, и некоторые будут вкуснее в некоторых рецептах, чем другие. Мы научим вас отличать некоторые из наиболее распространенных видов съедобных грибов, чтобы вы точно знали, что взять в следующий раз, когда будете в магазине. Кроме того, попробуйте рекомендации для грибных рецептов, которые вы можете сделать с каждым типом!
Как чистить и хранить грибы
Бук: Названный в связи с тем, что они обычно растут на буковых деревьях, эти маленькие грибы с белоснежными или светло-коричневыми шляпками обладают хрустящей текстурой и мягким, сладким ореховым вкусом. Они отлично подходят для жаркого и соусов для домашней птицы и рыбы. Добавьте их к концу времени приготовления вашего рецепта, чтобы они сохранили свою хрусткость.
Попробуйте грибы из бука в нашем рецепте жареного гриба.
Лисичка (shant-uh-REL): лучшая по простым рецептам, лисичка в форме трубы имеет ярко-желтый или оранжевый цвет и маслянистый вкус. Почти как хорошее вино, вы также можете подобрать нотки абрикоса или черного перца, когда попробуете этот сложный гриб.
Попробуйте грибы лисички в нашем Грибном фрикасе с рецептом свежих трав.
Cremini: грибы от cremini коричневого до насыщенного коричневого цвета можно использовать практически в любом рецепте, который требует белых грибов. Они похожи на шампиньоны, но грибы Cremini имеют более мясной и земляной вкус.
Попробуйте грибы-кремины в нашем рецепте со сливочными грибами и беконом.
Эноки (eh-NOH-kee): Эти белые грибы с длинными тонкими стеблями и крошечными колпачками обычно поставляются в вакуумной упаковке. Вы сможете заметить их, потому что стебли имеют тенденцию выглядеть как спагетти. Покажите их нежный, почти фруктовый вкус и легкий хруст в салатах и в качестве суповых супов.
Попробуйте грибы эноки в нашем Грибном салате с рецептом соевого винегрета.
Морель (more-EL): отлично подходит для изысканных соусов и других рецептов для гурманов, эти коричневые, черные или желтые выглядящие как губка грибы имеют интенсивный насыщенный и ореховый вкус и аромат - и, как правило, высокую цену. Приходите весной, охота на сморчков-грибов - это большое дело! Вы также можете найти сушеные сморчки, которые могут быть немного легче найти, чем свежие.
Попробуйте грибы сморчков в нашем рецепте хрустящей пиццы «Морель и спаржа».
Устрица: Устричные грибы бывают разных цветов от кремового до серого и разных размеров; все они имеют бархатистую текстуру и мягкий вкус, который хорошо сочетается с блюдами из птицы, телятины и морепродуктов. Стебли немного жевательные, но все же вкусные!
Попробуйте устричные грибы в нашем рецепте Кисадиллы из диких грибов.
Белые грибы : также известные как белые грибы, эти бледно-коричневые лесные грибы обычно сушат и ценят за их сильный древесный аромат. Используйте их, чтобы добавить аромат супам и соусам из пасты.
Попробуйте белые грибы в нашем рецепте "Белое печенье и грибной соус".
Портобелло: эти бархатистые коричневые грибы, часто используемые для придания сытности и мясного аромата вегетарианским закускам, обладают глубоким грибным вкусом; найти их в больших, средних и малых размерах.
Попробуйте грибы портобелло в нашем рецепте жареного горшка Портобелло.
Шиитаке (shee-TAH-kee): Этот коричневый гриб ценится за мясистый и слегка дымный вкус и текстуру, которые он привносит в блюда из пасты, мягкие супы и другие блюда. Вы легко сможете распознать его по крышке, похожей на зонтик, но убедитесь, что вы удалили стебли, прежде чем добавлять их в рецепты - их слишком сложно съесть.
Попробуйте грибы шиитаке в нашем рецепте зеленой фасоли с луком шалот, тимьяном и грибами шиитаке.
Белый (или пуговица): Этот кремообразный гриб от белого до светло-коричневого цвета с зонтиком, с мягким, древесным вкусом, является отличным универсальным грибом, который можно подавать в сыром, жареном или жареном виде. Вы можете найти шампиньоны в продуктовом магазине, так как их можно использовать во многих рецептах.
Попробуйте шампиньоны в нашем рецепте с грибами и чесноком.
