Основной куриный бульон | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 фунта костяных кусочков курицы (спины, шеи и крылья)
3 морковки, порезать
1 большой лук, нарезанный
1 маленькая капуста, нарезанная
2 стебля сельдерея с листьями, порезанными
1 большой помидор, полый и порезанный
8 целых черных перцев
4 веточки петрушки
1 лавровый лист
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сушеного тимьяна, измельченного
1 зубчик чеснока, пополам
1 яйцо (по желанию)
12 стаканов воды

Направления

Шаг 1
В большую неглубокую жаровню положите кусочки курицы, морковь и лук. Выпекайте в открытом виде в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или пока она не подрумянится, время от времени переворачивая Слить жир. В 10-квартовую голландскую духовку или чайник положите кусочки птицы, морковь и лук. Вылейте 1/2 чашки воды в жаровню, помешивая, чтобы очистить кусочки подрумянивания. Налейте эту жидкость в жаровню.
Шаг 2
Добавьте капусту, сельдерей, помидоры, перец, петрушку, лавровый лист, соль, тимьян, чеснок и воду. Довести до кипения; уменьшить тепло. Покрытие; кипятить в течение 5 часов.
Шаг 3
Процедите бульон, пропуская его через сито, покрытое 1 или 2 слоями 100% хлопковой марли; Откажитесь от мяса, овощей и приправ.
Шаг 4
Уточните запас, если хотите. Чтобы уточнить, отделить яйцо, измельчить и зарезервировать скорлупу. Смешайте 1/4 стакана холодной воды, яичного белка и измельченной яичной скорлупы. Добавить на складе; довести до кипения. Снять с огня; оставить на 5 минут. Процедите осветленный бульон снова через сито с 1 или 2 слоями марли.
Шаг 5
Если вы используете бульон в горячем состоянии, снимите жир с помощью металлической ложки. Или, разложите запасы в банки для пинты или кварта или в морозильные контейнеры; накройте и охладите быстро; когда холодно, снимите жир вилкой. Склад может храниться в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Делает около 8 чашек (8 порций).