Говяжьи тушеные говяжьи короткие ребрышки | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 6-килограммовые говяжьи короткие ребра, жирные
• ⅓ чашки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука (2 больших)
• 1 чашка нарезанной моркови (2 средних)
• ½ стакана рубленого сельдерея (1 стебель)
• 3 столовые ложки горчицы в дижонском стиле
• 8 зубчиков чеснока, пополам
• 1 чайная ложка сушеных трав Прованса, измельченных
• 1 14, 5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан вина Божоле
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• 1 рецепт картофельного пюре из конте (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Встряхните мешок, чтобы смешать ингредиенты. Работая партиями, добавьте короткие ребра в полиэтиленовый пакет, запечатайте и встряхните, чтобы покрыть ребра смесью муки.

• Шаг 2

  В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Работая партиями, добавьте короткие ребра в сковороду и коричневые со всех сторон. Поместите в 6-квартовую мультиварку.

• Шаг 3

  Слейте и выбросьте все, кроме 2 столовых ложек капель сковороды. Добавьте лук, морковь и сельдерей; варить и размешивать на среднем огне от 10 до 15 минут или до готовности. Добавьте горчицу, чеснок и травы Прованса. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Передача смеси в мультиварку. В мультиварку добавить помидоры, бульон и вино.

• Шаг 4

  Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 8-10 часов. Используйте выдолбленную ложку, чтобы перенести ребра и овощи на блюдо; накрыть пленкой, чтобы согреться.

• Шаг 5

  Обезжирить жир из кулинарной жидкости в мультиварке. Отмерьте 3 чашки жидкости для приготовления пищи; откажитесь от оставшейся жидкости. В средней кастрюле смешайте жидкость и кукурузный крахмал. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Приправить кулинарную жидкость по вкусу с добавлением соли и перца.

• Шаг 6

  Верните ребра в мультиварку. Ложка сгущенной кулинарной жидкости над ребрами. Держите ребра в тепле, накрытыми, при теплой или низкой температуре до 1 часа. Если хотите, подавайте ребрышки с картофельным пюре.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 740 калорий (23 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 29 г мононенасыщенных жиров), 109 мг холестерина, 524 мг натрия, 14 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г сахара, 31 г белка.