Бразильское рагу из черной фасоли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 унций сушеных черных бобов
• 8 стаканов воды
• 2 больших копченых окорока
• Куриный бульон с 4 чашками
• 1 ½ чашки нарезанного лука (3 средних)
• 3 свежих перца халапеньо, отобранных и измельченных *
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
• ½ стакана апельсинового сока
• ½ стакана сухого хереса
• ¼ стакана свежей кинзы
• Горячий рис (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Промыть бобы. В большой кастрюле смешайте фасоль и воду. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить в течение 10 минут. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. (Или поместите бобы в воду в кастрюле. Накройте крышкой и оставьте на ночь в прохладном месте.) Слейте и промойте бобы. Поместите бобы в 4-квартовую медленную плиту.

• Шаг 2

  В мультиварку добавить ломтики ветчины, бульон, лук, перец халапеньо, чеснок, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и херес.

• Шаг 3

  Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов. Переложить ломтики ветчины на разделочную доску. Когда остынет, чтобы справиться, используйте две вилки, чтобы вытащить ветчину из костей в клочья. Сбросить кости; вернуть измельченную ветчину в мультиварку. Добавьте кинзу.

• Шаг 4

  При желании, подавайте тушеное мясо с горячим рисом.

*

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 253 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 19 мг холестерина, 333 мг натрия, 34 г углеводов, 7 г клетчатки, 5 г сахара, 16 г белка.