Рагу из бобов с маслом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт сушеного сливочного масла (около 2 1/2 стакана)
• 8 зубчиков чеснока, очищенных
• 4 веточки свежего тимьяна
• ½ чайной ложки целого черного перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 больших лука, очищенных и разделенных пополам
• 12 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• ½ стакана холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• ½ стакана мелко нарезанного сыра пармезан
• ¼ чашка нарезанной свежей плоской итальянской петрушки
• 2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
• ⅛ чайной ложки красного перца
• ½ стакана приправленных хлебных крошек

Направления

• Шаг 1

  В большую миску добавьте бобы и достаточно воды, чтобы покрыть их на 3 дюйма. Замочите при комнатной температуре не менее 8 часов или на ночь. Слив.

• Шаг 2

  В 6 - 8-квартовой жаровне накрыть фасоль пресной водой; довести до кипения. Слив. Промойте бобы один раз.

• Шаг 3

  Оберните чесноком, тимьяном и перцем в марлю. Галстук из 100% хлопковой кухонной нити; отложить в сторону. В жаровне разогрейте масло на среднем огне. Приготовить лук, порезать стороной вниз, 5 минут или до золотистого цвета. Добавьте куриный бульон, пакет марли и промытые бобы. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне до тех пор, пока бобы не станут полностью нежными, но все еще сохраняют форму, помешивая, около 1 часа Добавьте бульон по мере необходимости, чтобы покрыть фасоль. Слейте, оставив 1 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи. Откажитесь от пакета марли и лука. (Бобы могут быть приготовлены к этому моменту до двух дней.)

• Шаг 4

  В жаровне готовят высушенные бобы и 1/2 стакана приготовленной жидкости на среднем огне. Добавьте масло, один кубик за один раз. Добавьте от 1/2 до 1 чашки больше кулинарной жидкости до консистенции. Готовьте и перемешивайте, пока масло не добавится. Приправить солью и перцем.

• Шаг 5

  В небольшой миске смешайте пармезан, петрушку, цедру лимона и измельченный красный перец; посыпать бобами. Вершина с Приправленными Хлебными крошками.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 367 калорий (9 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 34 мг холестерина, 1087 мг натрия, 38 г углеводов, 14 г клетчатки, 3 г сахара, 20 г белка.

---

Приправленные хлебные крошки

Ингредиенты

• 2 стакана 1-дюймовых кубиков ремесленного хлеба
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, рубленый

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. В средней миске перемешайте хлебные кубики с маслом, чтобы покрыть. Разложите на противень размером 15x10x1 дюймов. Выпекать без покрытия от 8 до 10 минут или до золотистого цвета. В кухонном комбайне смешайте кусочки поджаренного хлеба, цедру лимона, тимьян и чеснок. Накрыть крышкой и обрабатывать до образования крупной крошки. Делает 1 чашку