Карибское жаркое из свинины | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 жаркое из свинины по 3, 5 фунта без костей
2 чайных ложки порошка чили
1 чайная ложка коричневого сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
Chip чайная ложка порошка чипотла или кайенского перца
2 4 унции могут целые зеленые чили, высушенные
1 20 унций может ананасовые лакомые кусочки
1 - 2 перца халапеньо *, посеянные и мелко нарезанные (по желанию)
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка упакованного коричневого сахара
2 чайных ложки яблочного уксуса
Свежие веточки кинзы

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Снимите сетку с жаркого, если она есть. Обрезать жир от мяса. В небольшой миске смешайте порошок чили, 1 чайную ложку коричневого сахара, соль, свежемолотый перец и порошок чипотля. Втирайте смесь в жаркое. Вырежьте карман по центру жаркого. Фаршируйте чили по центру жаркого. Поместите половину необработанного ананаса и перца халапеньо в 6-квартовую жаровню. Поместите жаркое сверху, фаршированной стороной вверх.
Шаг 2
Накрыть крышкой и жарить в течение 2-1 / 2 часов или пока мясо не станет мягким. Выньте мясо из кастрюли и перенесите на блюдо. Обезжиренный жир от соков. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и оставшегося ананаса; размешайте в соки вместе с 1 столовой ложкой коричневого сахара и уксуса. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Подавать с мясом и чили. Украсить свежей кинзой. Делает от 10 до 12 порций.

* Работа с острым перцем:

Поскольку перцы халапеньо содержат летучее масло, которое может обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с перцем. При работе с перцем халапеньо наденьте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, тщательно вымойте руки с мылом и водой.