Курица по-весеннему | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла (кошерная на пасху)
2 зубчика чеснока, рубленый
1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
6 - 8 свежих листьев щавеля (по желанию)
1 лимон, нарезать дольками
1 3 фунта целой курицы-фритюрницы
⅔ чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 ½ чайной ложки картофельного крахмала (или кукурузного крахмала, если не соблюдается Песах)
1 столовая ложка лимонного сока
Соль и перец
2 столовые ложки крупно измельченных свежих листьев щавеля или шпината
Красная русская капуста или другой сорт капусты (по желанию)
Цветы ромашки или другие съедобные цветы (по желанию)

Направления

Шаг 1
В маленькой кастрюле сварите масло и чеснок на медленном огне в течение 2 минут. Снять с огня. Добавьте лимонную цедру; отложите масляную смесь в сторону.
Шаг 2
Поместите листья щавеля, если используете, и дольки лимона в полость птицы. Свяжите ноги с хвостом. Скрутите кончики крыльев под спиной.
Шаг 3
Ослабьте и поднимите кожу над грудью. Почистите немного чесночно-масляной смеси под кожей груди; шашлык из кожи шеи на спину. Нанесите немного больше масляной смеси на кожу птицы. Накройте и охладите оставшуюся масляную смесь. Накрыть курицу; дать постоять при комнатной температуре 30 минут или хранить в холодильнике до 24 часов.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскройте курицу; положите грудью вверх на подставку в неглубокой сковороде. При желании, вставьте термометр для мяса в центр внутренней мышцы бедра. Не позволяйте наконечнику термометра касаться кости. Обжаривайте, не накрывая, в течение от 1 до 1-1 / 4 часа или пока барабанные палочки не будут легко перемещаться в гнездах, курица перестает быть розовой, а термометр для мяса регистрирует 180 градусов по Фаренгейту. Полейте оставшейся масляной смесью примерно на полпути во время приготовления. Удалите листья щавеля, если используете, и дольки лимона из полости. Слегка накройте курицу фольгой; дать постоять 10 минут.
Шаг 5
Тем временем налейте соки и кусочки коричневого цвета из жаровни в маленькую стеклянную меру. Снимите и откажитесь от жира, зарезервировав соковую кастрюлю (всего 1-2 столовые ложки).
Шаг 6
В маленькой кастрюле постепенно размешайте куриный бульон в картофельный крахмал или кукурузный крахмал. Добавить сковороду. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться Добавьте лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 7
Переложить курицу на блюдо. Вылейте соус в миску; Вершина с измельченным щавелем или шпинатом. Сверху курицу с цветами капусты и ромашки (или других съедобных цветов), если это необходимо. Делает 6 порций.