Тайская вырезка и макароны с тоннами базилика

Ингредиенты

1 3-фунтовая центральная вырезка говяжьей вырезки
Свежемолотый черный перец
½ чашки купленного тайского соуса с арахисом
3 чашки упакованных фиолетовых веточек базилика (не удаляйте листья со стеблей)
2 фунта пасты для волос ангела, приготовленные в соответствии с указаниями на упаковке
1 ½ чашки купленного тайского арахисового соуса
2 стакана фенхеля, нарезать полосками
1 чашка свежего фиолетового или опалового базилика
2 столовые ложки оливкового масла

Направления

Шаг 1
Мясник Заверните говяжью вырезку (см. Совет ниже). Приправить говядину перцем. Распределите 1/2 чашки арахисового соуса по говядине, пока не покрыто. Заправьте веточки базилика под клетку, покрывая как можно больше говядины. Для гриля на углях разложите подогретые угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Поместите говядину на решетку гриля по поддону. Накрыть крышкой и гриль до желаемого состояния. Разрешить от 1 до 1-1 / 4 часа для средней редкости (135 градусов F) или от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа для средней степени тяжести (150 градусов F). (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Гриль, как указано выше, за исключением размещения говядины на решетке в противне.) Снимите говядину с гриля; накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Внутренняя температура должна повыситься на 10 градусов по Фаренгейту до 145 градусов по Фаренгейту для средней редкости или до 160 градусов по Фаренгейту для средней.) Поместите говядину в контейнер для хранения продуктов; накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней до готовности к употреблению.
Шаг 2
В очень большой миске бросьте приготовленную пасту для волос ангела с ореховым соусом на 1-12 чашек и фенхелем. Добавьте измельченный базилик. Накрыть крышкой и охладить до готовности к подаче.
Шаг 3
Подавать, смешать пасту с оливковым маслом; организовать на блюдо. Удалить вырезку из холодильника. Разрезать нить и удалить веточки базилика; откажитесь от базилика. Нарезать вырезку на ломтики 1/4 дюйма. Положите нарезанную вырезку рядом с макаронами. Делает 10 порций.

Чтобы завязать (мясную пленку) вырезку:

Поместите жаркое на разделочную доску или поднос. Используя 8-футовый кусок кухонной нити, сдвиньте нить под жаркое поперек примерно на 2 дюйма от конца тона. Потяните веревку вверх и вокруг верхней части и сделайте узел, держа один конец веревки коротким. Не обрезайте длинный конец струны. Используя длинный конец, потяните нить к другому концу жаркого. Приблизительно в 2 дюймах от первого галстука держите веревку и петлю под жарким, поднимая ее вверх и вокруг; вставьте длинный конец нити под верхнюю нить, чтобы закрепить, потянув, чтобы затянуть петлю. Повторите, делая петлю примерно каждые два дюйма, пока не дойдете до конца вырезки. Поднесите шнурок к нижней части жаркого и вернитесь к начальной точке на верхней стороне вырезки; завяжите его вокруг начального цикла. Разрежь строку.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 670 калорий (5 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 62 мг холестерина, 828 мг натрия, 83 г углеводов, 7 г клетчатки, 13 г сахара, 37 г белка.