Шоколадная мята божественность | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 7 унций бар молочный шоколад
2 ½ чашки сахара
½ стакана светлого кукурузного сиропа
½ стакана воды
2 яичных белка
2 квадрата (2 унции) несладкого шоколада, растопленного и охлажденного
½ чайной ложки экстракта мяты
¼ чашки измельченных мятных конфет

Направления

Шаг 1
Выровняйте противень размером 9x9x2 дюйма с фольгой, вытягивая фольгу по краям формы. Сливочная фольга; линия с шоколадными батончиками. Отложите кастрюлю в сторону.
Шаг 2
В тяжелой 2-квартовой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахар. Это должно занять от 5 до 7 минут. Избегайте разбрызгивания смеси по бокам сковороды. Осторожно закрепите конфетный термометр на сковороде. Готовьте на среднем огне, без перемешивания, до 260 градусов по Фаренгейту. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Достижение стадии жесткого мяча должно занять около 15 минут.
Шаг 3
Снять кастрюлю с огня; снять термометр. В большой миске миксера сразу взбейте яичные белки с помощью прочного автономного электрического миксера, пока не образуются жесткие пики (кончики стоят прямо).
Шаг 4
Постепенно вылейте горячую смесь тонкой струей (чуть меньше 1/8 дюйма в диаметре) на яичные белки, взбивая на высокой скорости и периодически соскребая миску. Это должно занять около 3 минут. (Добавляйте смесь медленно, чтобы обеспечить правильное смешивание.) Добавьте несладкий шоколад и экстракт мяты. Продолжайте биться на высокой скорости, периодически соскребая миску, пока конфета не начнет терять свой блеск. Когда взбиватели подняты, смесь должна упасть в ленту, но насыпаться на себя и не исчезнуть в оставшуюся смесь. Окончательное избиение должно занять от 5 до 6 минут.
Шаг 5
Немедленно распределите по шоколадным плиткам в готовой кастрюле. Посыпать измельченными конфетами. Когда фирма, поднимите из кастрюли; разрезать на 1-дюймовые квадраты. Хранить плотно закрытым. Делает 81 шт.