Классический минестроне | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 средний лук, расколотый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большой желтый сладкий перец, крупно нарезанный
• 1 средний кабачок, нарезанный крупно
• 2 унции можно говяжий бульон
• 1 15 унций cannellini бобы, промыть и высушить
• Зеленая фасоль на 8 унций, обрезанная и нарезанная на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма
• 1 чашка сушеного мостаччоли
• ¼ чашка крупно нарезанного свежего базилика
• 2 средних помидора, крупно нарезанные
• 2 чашки свежих листьев шпината
• Бритый сыр пармезан

Направления

• Шаг 1

  В 4-квартовой жаровне варить чеснок и лук в горячем масле до готовности. Добавить сладкий перец, цуккини, бульон и 2 стакана воды. Довести до кипения. Промойте и слейте бобы. Добавьте высушенные бобы и пасту; вернуться к кипению. Уменьшить огонь. и варите на медленном огне 10-12 минут или пока паста не станет мягкой, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте помидоры, шпинат и свежий базилик (при использовании). Снять с огня. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

• Шаг 3

  Вершина с сыром Пармезан. Служит 6.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 181 калория (0 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 621 мг натрия, 33 г углеводов, 7 г клетчатки, 4 г сахара, 11 г белка.