Хрустящие куриные тендеры с пюре из цветной капусты | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• Антипригарный разбрызгиватель
• 2 чашки упакованных листьев и стеблей кинзы (около 2 3/4 унции.)
• 2 зубчика чеснока, очищенные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 небольшая цветная капуста (1 1/4 фунта), с сердцевиной и нарезкой (3 чашки)
• 1 большая Юконская золотая картошка (10 унций), очищенная и нарезанная кубиками
• ½ чайной ложки молотого тмина
• Salt чайная ложка соли
• ½ стакана простого йогурта
• ⅔ чашка кукурузной муки
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 8 вырезок куриной грудки (всего 14 унций)
• Листья кинзы (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 400 ° F. Смажьте противень антипригарным разбрызгивателем; отложить в сторону. Положите кинзу, чеснок, масло и сок лайма в блендер. Покрытие; смешивать, пока не станет гладким. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Поместите цветную капусту и картофель в 4-Qt. Жаровня. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 20-25 минут или пока не станет очень нежным. Слейте воду и верните в кастрюлю, оставив 1/4 стакана жидкости для приготовления пищи. Добавьте зарезервированную жидкость, тмин и 1/2 ч. Л. соли в смесь цветной капусты; пюре с картофельным пюре. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока не нагреетесь.

• Шаг 3

  Тем временем положите йогурт в неглубокое блюдо. В другом мелком блюде размешайте кукурузную муку, оставшуюся 1/4 ч. Л. соль и перец в другом мелком блюде. Окуните курицу в йогурт и затем посыпьте смесью кукурузной муки, чтобы покрыть. Разложить на подготовленный противень. Выпекать от 15 до 20 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым (165 ° F).

• Шаг 4

  Подавать курицу с пюре из цветной капусты и сверху с кинзой песто. Украсить дополнительными кинзой, если это необходимо.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 305 калорий (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 65 мг холестерина, 749 мг натрия, 27 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 26 г белка.