Кокосовые кексы бабушки Иствуд с кокосово-лимонной глазурью от Триши Иудвуд | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Кексы

• 1 стакан сливочного масла, комнатной температуры (2 палочки)
• 2 чашки сахара
• 6 больших яиц, комнатная температура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 11 унций коробка ванильных тонко измельченных
• 1 пакет на 6 унций замороженный тертый кокосовый орех, размороженные или 2 чашки подслащенного кокосового ореха, нарезанный
• ½ стакана нарезанного пекана

Кокосовая глазурь с лимоном

• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• Тертая цедра 1 большого лимона
• 1 большой лимон, цедра и сок
• ¾ стакан воды
• Пакет ½ 6 унций замороженного тертого кокоса, размороженного или 2 чашки подслащенного кокосового ореха, нарезанного

Направления

Кекс

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 325 ° F. Линия восемнадцать 2 1/2 дюймовых кекса с бумажными стаканчиками для выпечки или жиром и мукой; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Для кекса крем сливочное масло и сахар до легкого и гладкого. Добавьте яйца и ваниль, хорошо взбивая. Смешайте ванильные крошки, кокос и орехи пекан. Ложка взбить в готовые чашки, наполнить почти до отказа. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока вершины не отскочат назад при легком прикосновении. Вынуть маффиновый противень из духовки, дать остыть на решетке, 5 минут. Выньте пирожные из сдобы и полностью остудите на решетке, расположенной над неглубокой противень.

• Шаг 3

  Для глазури смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль, цедру лимона и сок, воду и кокос. Готовьте на среднем огне, помешивая до загустения, около 15 минут. Дайте немного остыть, затем, используя зубочистку, проткните несколько отверстий в верхней части пирожных и налейте глазурь на пирожные.

Вариация целого торта

Смажьте жиром форму для выпечки 9–10 дюймов. Подготовьте наттер, как указано выше. Вылейте жидкое тесто в кастрюлю. Выпекайте 1 час 15 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите пирог на сковороде в течение 10 минут, прежде чем вывернуть на подставку, чтобы закончить охлаждение, пока вы готовите глазурь. Для глазури дайте немного остыть, затем, используя зубочистку, проткните несколько отверстий в верхней части пирога и сбрызните глазурью пирог. Делает 12 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 406 калорий (11 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 89 мг холестерина, 211 мг натрия, 53 г углеводов, 2 г клетчатки, 45 г сахара, 4 г белка.