Палтус на гриле с чернично-перцовым соусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 5 унций свежих или замороженных стейков или филе палтуса или филе морского окуня или лосося, толщиной около 1 дюйма
1 ½ чашки свежей черники, промыть и высушить
1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чашка чесночных гренок, грубо измельченных
¼ чашка нарезанного свежего шалфея
1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка оливкового масла
Оливковое масло (по желанию)
Свежие листья шалфея (по желанию)

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Для варенья с черникой и перцем: в средней миске используйте картофельный пюре или вилку, чтобы размять 3/4 стакана черники. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана черники, 1 чайную ложку шалфея и 1/2 чайной ложки перца. Накрыть крышкой и охладить до готовности к подаче.
Шаг 2
В маленькой миске смешайте измельченные гренки, 1/4 чашки шалфея, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте апельсиновый сок и 1 столовую ложку оливкового масла, помешивая до легкого увлажнения; отложить в сторону.
Шаг 3
Слегка смажьте решетку гриля. Для гриля на углях поместите рыбу кожей вверх, если используете филе, на решетку открытого гриля прямо над средними углями. Гриль на 5 минут. Перевернуть рыбу; Положите рыбу равномерно со смесью гренков, осторожно надавливая на рыбу. Гриль на 7-10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко шелушиться при тестировании вилкой. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу на смазанную маслом решетку для гриля на огне. Накрыть крышкой и гриль, как указано выше.)
Шаг 4
Чтобы подать, поместите рыбу на блюдо. Подавать с чернично-перцовым джемом. При желании сбрызнуть рыбу дополнительным оливковым маслом. При желании украсить листьями шалфея.