Как правильно варить картошку каждый раз | лучшие дома и сады

В варке картофеля нет ничего сложного, но что касается базовых кулинарных навыков, его можно освоить, потому что вы, вероятно, будете его часто использовать. Картофель является одним из самых универсальных и широко любимых продуктов, в основном потому, что вы можете превратить его в очень много вкусных блюд. Планируете ли вы варить картофель для пюре или картофельного салата, есть несколько советов и приемов, которые гарантируют, что вы довольны конечными результатами. Давайте начнем с быстрого разбора различных видов картофеля, чтобы вы могли убедиться, что используете правильный выбор для блюда, которое хотите приготовить.

Время приготовления картофеля может варьироваться в зависимости от размера нарезанного или целого куска, поэтому следите за ним и часто проверяйте вилкой.

Как варить картофель на плите

Самый распространенный способ варки картофеля - это печь в кастрюле с водой. Однако, если вы хотите еще более ароматный картофель, подумайте о том, чтобы варить его в бульоне или смеси бульона и воды.

Приготовь картошку. Начните с очистки картофеля чистой щеткой для удаления грязи, затем промойте. При желании почистите картофель овощным ножом или ножом для очистки овощей, отрезав от руки. Удалите все ростки и любые зеленые области с помощью кончика картофелечистки. Существует много споров о том, следует ли чистить картофель перед кипячением, но ни один из способов не является действительно неправильным. Оставление кожуры во время процесса варки может помочь картофелю удерживать некоторые витамины и питательные вещества, содержащиеся в кожуре, но на самом деле все сводится к личным предпочтениям. (Psst: Проверьте наш трюк для быстрой очистки от картофеля.)
Нарезать на мелкие кусочки. Порежьте картофель на четверти или кубики, чтобы ускорить время приготовления. Оставьте маленький новый картофель целым и пополам большие. Чтобы нарезать кубиками картофель, нарежьте его до желаемой толщины, затем сложите несколько ломтиков и нарежьте несколько раз крестообразно в обоих направлениях. Совет по тестированию кухни BH & G: Если вы готовите заранее и не будете готовить некоторое время, погрузите очищенный и нарезанный картофель в воду и храните в холодильнике. Картофель оставляют при комнатной температуре и покрывают коричневым. Вы можете держать их в воде до 24 часов, прежде чем готовить их.
Поместите картофель в большую кастрюлю или горшок. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть верхушки картофеля. Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки соли в воду. Включите горелку и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего или низкого. Накройте кастрюлю крышкой. Приготовьте картофель в слегка кипящей воде до готовности, около 15 минут для маленького красного картофеля, нового картофеля или большого картофеля в кубиках и от 20 до 25 минут для четвертого картофеля. Вы можете использовать вилку, чтобы проверить, достаточно ли они нежны. Ваша работа должна легко скользить по картофелю.
Слить картошку в дуршлаг. Вылейте кубики картофеля в дуршлаг или используйте выдолбленную ложку, чтобы извлечь большие куски картофеля из горячей воды и поместите в миску. Если ваш рецепт требует охлажденного картофеля, запустите его под холодной водой или погрузите в ледяную баню, чтобы ускорить процесс охлаждения. Совет по тестированию кухни BH & G: Картофель можно отварить заранее, чтобы использовать позже, если вы накрываете его и храните в холодильнике. Они продлятся до трех дней в холодильнике.

Как варить картофель в микроволновке

Если вы хотите быстро сварить картофель, попробуйте использовать микроволновую печь. Это идеальное решение для небольших партий окучек.

Подготовьте картофель в соответствии с указаниями выше.
Поместите нарезанный картофель в микроволновую печь. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель и немного соли. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, просунув отверстия в пленку для вентиляции.
Микроволновая печь на высоком уровне в течение 5 минут. Размешать; снова накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте еще 5 минут или до готовности.
Слить в дуршлаг.

Как варить картофель в мультиварке

Для окончательного в простых решениях используйте свою медленную плиту, чтобы вскипятить картофель. Он идеально подходит для тех случаев, когда вы хотите работать с другими блюдами, выполнять другие домашние дела или смотреть фильм! Ваша мультиварка на самом деле не «кипит» жидкость, но эффект тот же, и если вы планируете использовать приготовленные шпульки для пюре, вы можете пюре и даже подавать прямо из мультиварки.

Поместите нарезанный картофель в мультиварку. Добавьте чашку кулинарной жидкости, такой как вода или бульон. Большая часть жидкости будет выпекаться или поглощаться картофелем в процессе приготовления, что делает ненужным слив.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 6-8 часов или до готовности.

Используйте вареное картофельное пюре и мешочек для труб (обычно используется для замораживания десертов), чтобы сделать эти красивые картофельные насыпи, известные как картофель герцогини.

Наши лучшие рецепты вареного картофеля

Есть множество способов использовать приготовленный картофель. Вот несколько наших любимых способов использовать отварной картофель в пикантных гарнирах.

Для простого гарнира, бросьте отварные картофельные ломтики или дольки с маслом, свежую петрушку или базилик, соль и молотый черный перец по вкусу.
Взбейте Классический Картофельный Салат для вашего следующего жаркого или семейного гриля.
Если вы кипятите красный картофель, попробуйте этот картофель фри. Они - деревенский взгляд на картофельное пюре с кожурой.
Вы не ошибетесь с нашим классическим картофельным пюре, но для вкусного традиционного попробуйте наше пюре из грюйерского чеснока или картофельное пюре из медленной плиты. У обоих есть сыр, смешанный с картофелем!
И, для крушения на mashers, попробуйте эти картошки герцогини. На них так же приятно смотреть, как и вкусно.

Важно знать тип картофеля, с которым вы работаете, и это может изменить консистенцию вашего блюда.

Каковы лучшие картофель для варки?

Поскольку содержание крахмала в картофеле отличается от типа к типу, некоторые лучше варить, чем другие, в зависимости от того, что вы планируете приготовить с приготовленными вареньями. Количество крахмала в картофеле может повлиять на текстуру, поэтому вы должны убедиться, что вы используете правильный тип картофеля для блюда, которое вы готовите.

Картофель с высоким содержанием крахмала: Картофель, такой как Красновато-коричневый или Айдахо, имеет легкую мучнистую текстуру. После варки они идеально подходят для приготовления пюре.
Картофель со средним содержанием крахмала. Такие сорта, как желтый финн и юконское золото, содержат больше влаги, поэтому они не распадаются так же легко, как клубни с высоким содержанием крахмала. Они хорошо подходят для приготовления пюре, добавления в супы или запеканки, а также в качестве гарнира. Их также можно использовать для картофельного салата.
Картофель с низким содержанием крахмала. Картофель, такой как круглый красный, круглый белый и новый картофель, часто называют восковым картофелем. При варке они лучше держат форму, чем другие картофелины, что делает их идеальными для картофельных салатов или подливания с заправленным маслом в качестве гарнира.

Совет по тестированию кухни BH & G: Многие люди предпочитают заменять сладкий картофель стандартными блинчиками в своих любимых рецептах. Узнайте, как лучше варить сладкий картофель, если вы хотите сделать обмен.

Как купить хороший картофель и сохранить его от гниения

Одна из вещей, которая делает картофель такой популярной едой, - это то, что он относительно недорог и доступен круглый год. Когда вы выбираете шпульки в магазине, ищите чистый картофель с гладкой, безупречной кожурой. Они должны быть твердыми и иметь форму, типичную для данного сорта. Избегайте картофеля с зелеными пятнами или мягких, заплесневелых или сморщенных.

Храните картофель в темном, прохладном, хорошо проветриваемом месте на срок до нескольких недель. Не храните их в холодильнике.