Как приготовить лепешки так же, как ваш любимый мексиканский ресторан

Любите лепешки ручной работы в своем любимом мексиканском ресторане? Получите этот свежий аромат дома, сделав свои собственные кукурузные лепешки или лепешки из муки. Процесс одинаков как для муки, так и для кукурузных лепешек - меняются только ингредиенты. Это не займет много времени, чтобы сделать свои собственные домашние лепешки, так что это простой способ сделать мексиканский ужин ужин еще более особенным. Следуйте нашему трехэтапному руководству по приготовлению собственных лепешек в домашних условиях, и ваша следующая ночь тако будет самой вкусной за всю историю.

Шаг 1: замесить тесто

Кукурузные лепешки начинаются с маса харина, которая представляет собой муку из кукурузных лепешек, приготовленную из высушенных на солнце зерен кукурузы. Вы можете найти его в мексиканском магазине или в мексиканском магазине продуктов. Муку лепешки обычно начинают с муки общего назначения.

Для кукурузных лепешек поместите 2 чашки маса харины в миску среднего размера. Используя руки, смешайте маса-харину с достаточным количеством воды, чтобы получилось твердое, но влажное тесто с хорошей консистенцией, похожее на детскую лепку из глины. Кукурузным лепешкам, вероятно, понадобится от 1 до 1 3/4 стакана воды. Начните с нижнего конца и добавьте больше по мере необходимости.

Для лепешек из муки, поместите 2 чашки муки общего назначения, 1 разрыхлитель чайной ложки и 1/2 чайной ложки соли в миску среднего размера. Нарезать 2 столовые ложки шортенинга, пока они не смешаются. Постепенно добавьте 1/2 чашки теплой воды, перемешивая, пока тесто не соберется в шарик.

Совет: если тесто сухое и рассыпчатое, замесите больше воды по 1 столовой ложке за раз.

Когда вы довольны консистенцией теста, дайте ему постоять около 15 минут, чтобы выровнять влагу и сделать тесто легче для раскатывания.

Сделать вкусные цветные лепешки с натуральными ингредиентами

Шаг 2: сформируйте тесто в шарики

Используйте свои пальцы, чтобы разделить тесто на 12 четных порций и раскатать их в шарики.

Поместите один шарик между двумя кусочками вощеной бумаги площадью около 7 дюймов. Если у вас есть пресс-тортилья, сейчас самое время вытащить его. В остальном скалка работает нормально.

Как сделать легкие энчиладас

С помощью пресса для лепешки или скалки выровняйте шарик теста в 6-дюймовый круг между вощеными кусочками бумаги. Повторите этот шаг формирования с остальными шарами.

Совет: держите вощеную бумагу на месте до времени приготовления, чтобы тортильи не высыхали и для облегчения транспортировки.

Шаг 3: Приготовить лепешки

Осторожно снимите верхний лист вощеной бумаги и положите тортилью бумажной стороной вверх на негорючую сковороду или сковороду на среднем огне. Когда тортилья начнет нагреваться (это должно занять около 20 секунд), снимите оставшийся лист вощеной бумаги.

Как приготовить лучшие буррито

Если вы готовите кукурузные лепешки, готовьте каждый в течение от 2 до 2-1 / 2 минут, периодически поворачивая, пока лепешка не станет сухой и слегка поджаренной, но все же мягкой. (Примечание: кукурузные лепешки не очень коричневые.)

Если вы готовите лепешки из муки, готовьте каждый из них в течение 20-30 секунд или до появления вздутия, а затем поворачивайте и готовьте, пока края слегка не закрутятся. Если вы используете тортильи сразу, оберните их фольгой, сняв их с огня.

Рекомендации по приготовлению: лепешки хорошо замерзают на срок до 1 месяца. Сложите их, разделенные двумя слоями вощеной бумаги, положите в морозильную сумку и заморозьте. Оттепель перед использованием.

Как приготовить чипсы из тортильи

После того, как вы приготовили лепешки, это всего лишь еще один шаг или два, чтобы научиться делать чипсы из тортильи, которые будут хрустящими и идеально подойдут для сальсы или домашнего гуакамоле. Для запеченных чипсов тортилья разогрейте духовку до 350 ° F. Затем смажьте четыре 7- или 8-дюймовой муки или кукурузных лепешек оливковым маслом, растительным маслом или спреем с помощью антипригарного спрея и приправьте по желанию (добавьте соль, порошок чили, цедру лайма или любую другую приправу на чипсы) ). Разрежьте каждую лепешку на дольки. Разложите дольки в противень размером 15x10 дюймов. Выпекайте в течение 8-10 минут или пока чипсы не станут хрустящими и светло-коричневыми. Прикольно на проволочных стойках.

Выпечка - не единственный способ сделать самодельные чипсы из тортильи - их тоже можно жарить. Начните с подкладки противня бумажными полотенцами, затем нагрейте 1 дюйм растительного масла в большой тяжелой сковороде или кастрюле, пока масло не станет 365 ° F. Разрежьте восемь 7-дюймовых муки или кукурузные лепешки на дольки. Добавить клинья в горячее масло порциями и варить 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета, поворачивая один раз. Выньте чипсы из масла с помощью выдолбленной ложки и слейте бумажные полотенца. Если хотите, добавьте еще немного соли. Тогда приготовьте свой любимый рецепт сальсы!

Получить рецепт: жареные чипсы тортилья